На полках супермаркетов многообразие хлебных изделий может сбить с толку. Потребителей манят яркие упаковки и обещания здорового питания, но как не ошибиться в выборе? Спросив у эксперта, стало ясно, что некоторые факторы имеют значение при покупке.
Эксперт в мире хлеба
С Валерией Козловской, инженером-технологом из "Белтехнохлеб", обсуждали детали создания хлеба. С ее опытом можно понять, что в здоровом хлебе актуальны не только классические сорта муки, но и экспериментальные ингредиенты — например, мука из пророщенного зерна или кунжут.
Что скрыто в составе хлеба?
Хлеб на 50% состоит из углеводов — в основном крахмала, а также белка, клетчатки и витаминов. Для здорового питания лучше избегать муки высшего сорта, так как она очищена от многих полезных элементов. Валерия рассказывает, что в последние годы на рынке появилась пшеничная цельнозерновая мука, сохраняющая оболочку зерна и, соответственно, все его преимущества.
Основные рекомендации по выбору:
- Исключить консерванты и «скрытые» сахара, которые могут содержаться в именах, как «мальтодекстрин» или «патока».
- Обратить внимание на внешний вид и текстуру: хлеб должен быть эластичным, без дефектов.
Если состав короче, это может говорить о большей натуральности продукта.
Производственные секреты
Интересно, что для увеличения срока годности хлеба некоторые производители используют алкоголь. В "Белтехнохлеб" разрабатываются методы, позволяющие продлить свежесть без консервантов. Вам может показаться странным, но применение спирта — это не опасно. Во время выпечки он испаряется, оставляя уже завершающий печь продукт совершенно безопасным.
Эксперт рекомендует выбирать хлеб с соблюдением следующих принципов безопасности, чтобы избежать продукции с лишними ингредиентами: отберите выпечку, у которой мука первого сорта является основным ингредиентом, и обогащена полезными веществами.
Следуя этим простым советам, покупатели смогут не только избежать маркетинговых уловок, но и добиться здорового питания, полагаясь на настоящие хлебобулочные изделия.
