Если счастье кроется в простых удовольствиях, то нет ничего лучше тарелки ароматного бефстроганов!
Это мясное блюдо, которое радует сердца как детей, так и взрослых. Бефстроганов именно из-за своей простоты и изысканности превращает обычный ужин в настоящий праздник. Нежные кусочки говядины, пропитанные сметанным соусом, в сочетании с жареными грибами и луковицей создают волшебный ансамбль вкусов и ароматов. И каждый раз, когда это блюдо появляется на столе, его уже ждут с нетерпением.
История бефстроганова
Мало кто знает, что бефстроганов имеет богатую историю, уводящую нас в XIX век. Повар графа Строганова создал это блюдо, нарезав говядину на тонкие полоски и подавая её с соусом. Так родилась кулинарная традиция, которая постепенно спустилась с высот дворянского стола и завоевала популярность среди простых семей. Теперь бефстроганов стал неотъемлемой частью домашней кухни, наряду с такими любимыми блюдами, как картофельное пюре и котлеты.
Сегодня это блюдо готовят во всех уголках мира: во Франции в соус добавляют вино, в США — сливки, а в России по-прежнему верны классической сметане. Каждый регион добавляет что-то свое, создавая уникальные вкусы, которые так приятно пробовать.
Ингредиенты и пошаговый процесс
Для приготовления четырех порций понадобится:
- Говядина (вырезка или тонкий край) - 600 г
- Репчатый лук - 2 головы
- Шампиньоны - 200 г
- Сметана (20%) - 200 г
- Сливочное масло - 40 г
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Мука - 1 ч. л. (для загущения)
- Соль, черный перец по вкусу
- Дижонская горчица - 1 ч. л. (по желанию)
- Свежая зелень для подачи
Этапы приготовления:
- Подготовка мяса. Нарезать говядину тонкими полосками, слегка посолить и поперчить. Оставить на 10 минут.
- Обжарка. Мясо обжарить в сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить в миску.
- Лук и грибы. На сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, жарить до румяности.
- Приготовление соуса. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану и немного бульона, довести до кипения.
- Финальный этап. Вернуть мясо в сковороду, тушить на медленном огне 7-10 минут, приправить зеленью.
