Французская гастрономия поражает своим разнообразием и тонкостью. Одно из ярчайших ее проявлений — это блюдо, которое объединяет в себе сочное рыбное филе, шелковистый соус голландез и ароматное овощное рагу. Давайте рассмотрим, как приготовить это великолепие на своей кухне.
Ингредиенты
- Для рыбного филе:
4 куска свежего рыбного филе (лосось, треска, окунь и др.), соль, черный перец, сок половины лимона и 2 ст. ложки оливкового масла.
- Для соуса голландез:
3 желтка, 200 г растопленного сливочного масла, сок половины лимона, соль, душистый перец и по необходимости горячая вода для коррекции текстуры.
- Для овощного рагу:
1 морковь, 1 маленький лук, 1 маленькая цуккини, 1 красный перец, 1 ст. ложка оливкового масла, свежая зелень для украшения.
Приготовление
Рыбное филе: Тщательно промыть и обсушить филе, затем солить и перчить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте филе до золотистой корочки. Готовую рыбу следует оставить в теплом месте.
Соус голландез: В отдельной миске венчиком взбить желтки и постепенно добавить растопленное масло, продолжая взбивать до достижения нужной густоты. Добавьте лимонный сок, соль и перец. В случае необходимости можно использовать горячую воду для достижения оптимальной текстуры.
Овощное рагу: На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать морковь, лук, перец и цуккини до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подача
На каждую тарелку выложите порцию овощного рагу, сверху аккуратно разместите обжаренное рыбное филе и полейте соусом голландез. Завершите оформление свежей зеленью, чтобы подчеркнуть красоту и вкус блюда.
Рыбное филе с соусом голландез и овощным рагу — это идеальный выбор для тех, кто ценит оригинальность и утонченность в кулинарии. Этот изысканный рецепт привлечет внимание не только гурманов, но и всех любителей вкусной и здоровой еды.
