Лосось на вашем столе: как самостоятельно разделать рыбу и насладиться вкусом

24 ноября 2025, 03:12

Покупка целого лосося может показаться daunting task, но на самом деле это не так сложно, как может показаться. Немного терпения, острый нож и уважение к самому продукту — и вы станете мастером разделки рыбы!

Что понадобится для разделки?

Острый длинный нож, лучше всего филейный
Разделочная доска
Бумажные полотенца
Пакеты для заморозки

Пошаговое руководство по идеальному филе лосося

Промыть и обсушить тушку. Используйте влажное полотенце под доской, чтобы рыба не скользила во время работы.

Очистить чешую. Применяйте обычную овощную терку или тыльную сторону ножа, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Этот процесс лучше всего выполнять в раковине для облегчения уборки.

Отрезать голову и хвост. Аккуратно проведите ножом под жабрами, это позволит с легкостью отсоединить части.

Разделить вдоль хребта. Положите рыбу на бок и аккуратно ведите нож вдоль спины от головы к хвосту, чувствуя кость. После этого проведите ножом горизонтально, отделяя мясо от кости.

Удалить кости. С помощью пинцета удалите все косточки, не забывая, что кожу можно оставить — она добавит сочности при запекании.

Полезные советы для легкой разделки

Чтобы разделка лосося прошла еще быстрее, поместите рыбу в морозильник на 10 минут. Мясо немного подзамерзнет, и нож будет двигаться легче и ровнее. Кроме того, не выбрасывайте хребет и голову — из них выйдет отличная уха или основа для сливочного соуса.

Любителям экономить время стоит обратить внимание на уже готовое охлажденное филе лосося, которое предлагается на рынке — идеально ровное, без костей и кожи, готовое к приготовлению. Наслаждайтесь процессом и результатом!

Источник: Gourmandia — премиальные деликатесы