Цены на мясные продукты продолжают вот-вот взорваться, поднимаясь до рекордных высот. За последний год стоимость сырья для переработчиков увеличилась на треть, оставляя покупателей в недоумении. Какие факторы стоят за этим такого резкого подорожания? Погружаемся в ситуации вместе.
Причины роста цен на мясо
Эксперты сообщают о нескольких ключевых причинах, которые обуславливают нынешний рост цен:
- Замедление производства свинины: За последний год объемы поставок от крупных хозяйств практически не изменились, а производители не достигли запланированных показателей, что только усугубляет ситуацию.
- Проблемы с логистикой: Сложная ситуация в приграничных областях, таких как Курская и Брянская, значительно негативно сказываются на стабильности поставок и ценах.
Как это отразится на покупателях
Уже с начала года розничные цены на мясные изделия выросли на 8,1%. При этом эксперты предсказывают, что дальнейший рост цен неизбежен, поскольку переработчики готовятся к увеличению цен в связи с повышением стоимости сырья. От этого в первую очередь пострадают вареные и варено-копченые колбасы, которые станут значительно менее доступными.
Изменения в производстве и предпочтениях
Поскольку такая ситуация продолжает угнетать покупателей, многие производители уже начали менять состав своих изделий. На рынке наблюдается рост доли мяса механической обвалки и пропорциональное увеличение использования куриного мяса. Это шаг не только для сокращения издержек, но и способ сохранить рентабельность бизнеса.
При этом спрос на мясную продукцию постепенно сокращается. За первое полугодие 2025 года продажи вареной колбасы снизились на 2,3%, а сырокопченой — на 5,8%. Тем не менее, потребители все чаще выбирают нарезки и мясные деликатесы, фиксируя рост на 9,5% и 2,6% соответственно.
Сегодня покупатели все более осведомлены о составе продукции и ищут альтернативы, сокращая потребление дорогих колбас. В условиях меняющегося рынка многие стремятся искать лучшие предложения и новые форматы упаковки, чтобы сбалансировать бюджет и сохранить привычный уровень потребления.
