Зефир – это не только нежный десерт, но и прекрасная возможность поэкспериментировать с вкусами. В это раз внимание привлекает оригинальная версия, в рецепте которой присутствуют смородина и шампанское. Этот захватывающий дуэт порадует не только любителей сладостей, но и ценителей вкусовых экспериментов. Кто сказал, что домашний зефир – это сложно? На самом деле, его можно легко приготовить без термометра и сложной техники, лишь с минимальным набором ингредиентов и немного усердия.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого удивительного десерта понадобятся следующие компоненты:
- Смородиновое пюре: 200 г (можно использовать как свежую, так и замороженную смородину)
- Сахар: 150 г для начинки и 120 г для белков
- Агар-агар: 8 г
- Шампанское: 120 мл, можно выбирать полусладкое для легкости вкуса
- Белок: 2 яйца (примерно 65 г)
- Лимонная кислота: щепотка для усиления вкуса
Приготовление: шаг за шагом
1. Создание пюре: Для начала следует сварить смородину. Если используются замороженные ягоды, добавьте немного воды. Доведите до мягкости, затем пробейте блендером до состояния пюре. Процедите через сито, чтобы избавиться от семечек, и дайте остыть.
2. Готовка зефира: В сотейнике соедините смородиновое пюре с сахаром, агаром и шампанским. Прогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Одновременно взбейте белки с сахаром до появления устойчивых пиков, добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать.
3. После достижения нужной температуры сиропа (либо 106°C, либо варите 6 минут после закипания), тонкой струйкой добавьте его в белковую массу, продолжая взбивать. Зефирная масса должна быть воздушной и стабильной.
4. Наполните кондитерский мешок готовой массой и отсадите зефир на подготовленную поверхность. Рекомендуется оставить заготовки пересыхать на ночь для достижения идеальной текстуры.
Следуя этому простому рецепту, каждый сможет порадовать себя и близких незабываемым десертом, который не только удивит своим вкусом, но и создаст атмосферу праздника.
