Майонез и риет — это не просто популярные продукты на нашем столе, но и образцы сложных производственных процессов. За привычными вкусами и текстурами скрывается высокотехнологичная работа и специализированное оборудование. Сегодня вниманию предлагаются обновленные технологические решения от компании ВелесПром, которые гарантируют высокое качество, безопасность и стабильность этих популярных продуктов питания.
Технологические нюансы производства
Для создания однородной и стабильной эмульсии, которая не расслаивается и обладает нежной текстурой, необходимо внимательно контролировать каждый этап процесса — от смешивания ингредиентов до охлаждения конечного продукта. В процессе производства майонеза особое внимание уделяется эмульгированию, при котором масло равномерно распределяется в водной фазе, обеспечивая желаемую консистенцию.
С другой стороны, производство риета требует аккуратного измельчения мясной массы с добавлением жировых и вкусовых компонентов. В этом случае необходимо следить за температурой, чтобы сохранить текстуру, избегая перегрева продукта.
Инновационные решения от ВелесПром
Современное оборудование от ВелесПром, включая вакуумные гомогенизационные установки, позволяет строго контролировать технологические процессы:
- Пароводяной смесительный котёл: обеспечивая равномерный нагрев и охлаждение без риска пригорания.
- Вакуумный гомогенизатор: создает мелкодисперсную эмульсию, что придает майонезу однородность, а риету — мягкость.
- Емкости для подготовки и дозирования: гарантируют точное соблюдение рецептуры и минимизируют потери ингредиентов.
- Система вакуумирования: препятствует окислению жиров и улучшает внешний вид.
- Автоматизация процессов: позволяет выбирать параметры на панели управления, а система сама поддерживает нужные значения температуры, давления и скорости перемешивания.
Почему выбирают оборудование ВелесПром?
Производители отдают предпочтение ВелесПром благодаря:
- Материалам пищевого класса: нержавеющая сталь AISI 304 или 316 используется в контактных частях.
- Универсальности: оборудование подходит для создания не только майонеза и риета, но и для различных соусов и эмульсий.
- Энергоэффективности: продуманный дизайн сокращает потребление ресурсов.
- Локализации: запасные части и сервис доступны в России.
В результате применения вакуумно-гомогенизационных установок ВелесПром продукты не лишь сохраняют стабильный вкус и текстуру, но и будут выглядеть аппетитно, сохраняя питательные свойства надолго. Это позволяет снизить потери и повысить удовлетворенность потребителей.
