В осеннюю пору, когда погода словно изменчивая натура, фермеры и любители дачного труда готовятся к сбору посадок. Среди домашних заготовок немалую популярность приобретает крахмал, который можно легко получить из картофеля. Специалисты утверждают, что даже из мелкой картошки можно извлечь полезный крахмал, способный стать основой для многих блюд.
Процесс получения крахмала
Сначала стоит задуматься о судьбе мелкой картошки. Чаще всего такие клубни откладываются на потом, но на самом деле, они отлично справляются с задачей получения крахмала. Для начала картофель измельчается с помощью мясорубки – это удобно и быстро. Не забывайте подготовить подходящий сосуд, чтобы избежать лишних хлопот. Используйте сеточку из тюля, чтобы отфильтровать ненужные частицы.
После этого, прошедшего через мясорубку, картофель следует промыть в чистой воде. Это необходимо для удаления крахмальных частиц, которые при дальнейшей обработке могли бы испортить конечный продукт. Затем тщательно отожмите массу и дайте ей отстояться несколько часов. В ходе этого процесса крахмал оседает на дно, а лишняя вода сливается.
Сушка и обработка
Когда основная масса крахмала осела, остаётся лишь правильно высушить его. Поместите миску над источником тепла, например, над печкой. Это позволит крахмалу постепенно высохнуть и приобрести нужную консистенцию. Хотя из небольшого объёма картошки получается не так много продукта, к концу сезона он заметно накопится.
На завершающем этапе полученный крахмал необходимо измельчить до однородного состояния. Используя толкушку и сито, вы легко добьётесь желаемой текстуры. Готовый продукт не всегда выглядит идеально, но не стоит расстраиваться – серый крахмал всё же великолепен в кулинарии! Специалисты утверждают, что он делает кисель особенно вкусным и насыщенным.
Приготовление крахмала из картошки – это не только выгодно, но и увлекательно. Такой процесс с каждым разом приближает к домашнему уюту и способствует рациональному использованию сырья. В следующем сезоне мелкая картошка не останется забытым компонентом на огороде, а превратится в настоящую кулинарную находку.
