Постное меню в Рождественский период становится не только религиозной практикой, но и настоящим кулинарным искусством. Наполнив свой рацион простыми, но изысканными блюдами, можно удивить как гостей, так и себя. Вот несколько рецептов, способных вдохновить на новые кулинарные подвиги.
Заливное из судака
Это блюдо станет изюминкой любого стола. Для приготовления вам понадобятся:
- Вода — 3 л
- Рыбная мелочь (или рыба) — 2 кг
- Филе судака — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Клюква — 50 г
- Оливки без косточек — 6 шт.
- Петрушка — 30 г
- Лимон — 1 шт.
- Соль и перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
Рыбу следует подготовить: выпотрошить и оставить с чешуей. Варите её в воде, добавив обожженный лук и специи. После двух часов варки отфильтруйте бульон и сварите филе судака. Нарежьте рыбу и украсьте клюквой, оливками и лимоном. Залейте бульоном и дайте остыть перед подачей.
Суп-пюре из тыквы
Это легкое и питательное блюдо позволит вам насытиться и насладиться ярким вкусом. Для его приготовления вам понадобятся:
- Вода — 0,5 л
- Очищенная тыква — 500 г
- Кислое яблоко — 1 шт.
- Молотая корица — по вкусу
- Очищенные тыквенные семечки — для украшения
Тыкву нарезать и отварить в воде около 10 минут. Затем следует пюрировать массу с помощью блендера, добавив натертое яблоко и семечки. Это прекрасный вариант как для обеда, так и для праздничного стола!
Филе пикши под овощами
Еще одно аппетитное блюдо — запеченное филе под овощами. Вам понадобятся:
- Филе пикши — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Специи — соль, перец
- Укроп или петрушка — для подачи
Порежьте рыбу на порционные куски, приправьте и отложите. Обжаренные на масле овощи выложите в форму, сверху положите рыбу и закройте оставшимися овощами. Для завершения нарежьте помидоры и уложите их сверху. Запекайте в разогретой духовке около 20-25 минут. Подавайте с зеленью для освежающего вкуса.
