Заготовка жгучего перца на зиму — это не просто кулинарный ритуал, но и способ укрепить иммунитет. Перец, известный своими острыми свойствами, способен не только добавить пикантности блюдам, но и сделать вашу семью менее уязвимой к вирусам. Многие отмечают, что регулярное употребление такого перца помогает избежать простуд.
Этапы закваски перца
Закваска перца на зиму — это проще, чем может показаться. Вот как это сделать:
Подготовка перца: Жгучий перец тщательно промывают и оставляют, чтобы стёк excess воды. Затем срезают плодоножки.
Надрезы: Каждую перчинку аккуратно надрезают с острого конца — это поможет рассолу лучше проникнуть внутрь.
Выбор тары: Перец укладывают в широкую кастрюлю или пластиковое ведро. Перчинки помещаются плотно, чтобы уместилось как можно больше.
Приготовление рассола: Для раствора используется бутилированная вода и каменная соль, в пропорции 1 литр воды на 60 грамм соли. Важно обращать внимание на состав соли: многие продукты содержат антислеживатели, которые не подходят для консервации.
Заливка рассолом: Соль растворяют в воде и заливают перец так, чтобы он полностью погружался в жидкость при нажатии.
Перегруз: Сверху укладывают тарелку и ставят груз — это может быть как специальный предмет, так и обычная банка с водой.
Брожение: Перец оставляют при комнатной температуре на 4-5 дней. Рассол станет мутным, а вкус — жгуче-кислым — это и есть готовый продукт.
Способы хранения и использования
Готовый заквашенный перец можно хранить различными способами:
Первый способ: Перец перекладывают в трехлитровую банку, процеживают рассол и заливают его до краев. Закрывают пластмассовой крышкой и ставят в холодильник. Это останавливает процесс брожения, и перец готов к употреблению в любое время.
Второй способ: Перец раскладывают по полулитровым банкам, заливают кипящим рассолом, закрывают стерилизованными крышками и стерилизуют в течение 15 минут. Такой вариант хранения позволяет перцу оставаться свежим в течение длительного времени.
Заквашенный перец — универсальный ингридиент, который можно добавлять в разные блюда или есть прямо так, вызывая восторг у окружающих своей остротой и вкусом.
