Приготовление огурцов по-корейски — это отличный способ запасти яркие и пикантные закуски на зиму. Эта ароматная и насыщенная закуска не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких. Процесс гораздо проще, чем кажется. Займите всего 40 минут на кухне, а остальное время заберёт не более 3-х часов на настаивание овощей, чтобы они хорошо пустили сок.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Соль — 80 г
- Сахар — 100 г
- Лук репчатый — 150 г
- Укроп — пучок
- Приправа для моркови по-корейски — 25 г (выбирайте натуральные варианты, без глутамата натрия)
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления
Начинается всё с подготовки овощей. Огурцы нарезаются тонкими кружочками, морковь натирается на крупной тёрке, лук нарезается полукольцами, а укроп мелко крошится. После этого все ингредиенты помещаются в ёмкость.
Затем добавляются уксус, растительное масло, соль, сахар и приправа. Все тщательно перемешивается и оставляется на 2-3 часа, чтобы овощи начали выделять сок. За это время они смягчатся и впитают ароматы приправ.
Когда сок уже выделен, овощи раскладываются по подготовленным полулитровым банкам. На дно кастрюли укладывается ткань и заливается холодная вода, после чего банки помещаются и стерилизуются на водяной бане в течение 10 минут. При этом важно следить за тем, чтобы вода не кипела слишком сильно.
После стерилизации банки аккуратно достаются и закатываются стерильными крышками. В завершение их укрывают тёплым одеялом до полного остывания. Такие огурцы по-корейски сохранят свой вкус и аромат, радуя вас во время зимних застолий.
