Имбирная курица — это не просто еда, а настоящее проявление китайской кулинарной традиции, где имбирь играет важнейшую роль. Это блюдо привлекает внимание своим уникальным ароматом, слегка пикантным вкусом и насыщенной текстурой, что делает его идеальным выбором для любой трапезы, особенно в сочетании с белым рисом или приготовленной лапшой.
Зрелый имбирь: секрет особого вкуса
В китайской кулинарии выделяют два вида имбиря, и для приготовления «Имбирной курицы» выбирают зрелый, известный как «старый» имбирь. Его интенсивный вкус и пряный аромат придают блюду необходимую глубину, в отличие от молодого имбиря, у которого более нежные и цветочные ноты. Именно зрелый имбирь делает это блюдо поистине уникальным.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить имбирную курицу, потребуются следующие ингредиенты:
- 650 г куриных бедер без кожи (нарезанных кубиками размером 2,5 см)
- 2-3 стебля зеленого лука (разделите на белые и зеленые части, нарезанные по 5 см)
- 4 зубчика чеснока (разрезанных пополам)
- 6 ломтиков зрелого имбиря (по 4-5 мм толщиной)
- 1 небольшая луковица (крупно нарезанная)
- 4 ст. ложки рисового вина Шаосин
- 1 ст. ложка растительного масла
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Перед началом приготовления следует подготовить все ингредиенты. Легко раздавить белую часть зеленого лука, чеснок и имбирь плоской стороной ножа. В отдельной миске подготовьте соус, смешав все компоненты и создавая идеальный баланс вкусов.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до появления легкого дыма. Добавьте имбирь и жарьте в течение 15 секунд, чтобы он раскрыл свои ароматы. Затем добавьте курицу в один слой и жарьте 45 секунд с одной стороны, после чего переверните и готовьте еще 30 секунд. Влейте рисовое вино и аккуратно перемешайте, добавив белые части зеленого лука, чеснок и нарезанный лук, жарьте еще 30 секунд.
3. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду потушиться на сильном огне в течение 5 минут. Затем приоткройте крышку и продолжайте готовить еще 7 минут, добавляя зеленые части лука и загущая соус с помощью крахмальной суспензии. Теперь имбирная курица готова к подаче, наполняя ваш стол изысканным ароматом и зарядом вкуса!
