С приближением осени а также с обилием домашнего урожая настала пора сохранить вкус лета в заготовках. Этот рецепт маринованных огурцов, который уже полюбился многим, позволит легко и быстро запечатлеть все ароматные моменты лета в одной банке.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы - свежие и крепкие
- Листья хрена – для особого аромата
- Зонтики укропа - придадут пикантность
- Листья черной смородины и вишни – для насыщенности вкуса
- Веточки эстрагона - добавляют свежесть
- Чеснок - для остроты
- Соль - необходима для полноценного маринования
- Сахар - сохраняет баланс вкуса
- Уксус 9% - для консервирования
Этапы приготовления
Прежде всего, банки необходимо тщательно промыть с пищевой содой и стерилизовать, чтобы предотвратить возможность размножения бактерий. Для этого рекомендуется держать банки над паром в течение десяти минут. Кроме того, крышки нужно кипятить также около десяти минут.
После подготовки, огурцы следует тщательно промыть и очистить. Для удобства их можно разделить на три категории - крупные, средние и маленькие огурцы. В каждую банку укладывают: часть листа хрена, большой зонтик укропа, по два листа смородины и вишни, а также по две веточки эстрагона. В итоге получится несколько банок разных объемов.
Теперь приступаем к приготовлению рассола: на 1,4 литра воды берется четыре столовые ложки соли и столько же сахара. Для более объемного количества можно взять около 2,8 литра воды, что требует пропорционального увеличения соли и сахара.
Огурцы заливаются горячим рассолом трижды с перерывами по 5-10 минут. При последней заливке в рассол добавляется уксус. Примечание: количество уксуса зависит от выбранной концентрации. Между заливками рекомендуется плотно укладывать по дольке чеснока, чтобы максимально насытить вкус.
После завершения всех этапов, банки следует плотно закрыть и оставить остывать, перевернув их вверх дном. Важно хранить готовые закатки в прохладном месте, но если нет погреба, достаточно убрать их в холодильник на неделю, после чего можно хранить при комнатной температуре.
