Скоро наступит сезон сбора кабачков, и каждый гурман знает, что это время не только для свежих салатов, но и для удивительных заготовок на зиму. Эти овощи полны витаминов и микроэлементов, что делает их идеальными для любых диет. Правильная переработка кабачков не только сохранит их пользу, но и создаст невероятно вкусные закуски, которые сделают зимние вечера особенными, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Кабачки как грибы: оригинальная закуска на зиму
Одним из самых универсальных способов запечатлеть вкус летнего урожая является приготовление закусок из кабачков, которые напоминают по вкусу грибы. Этот простой и ароматный рецепт станет настоящей находкой для любителей необычных сочетаний.
- Что понадобится для приготовления:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Укроп и петрушка — по пучку
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
Этапы приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Лучше всего использовать молодые овощи с тонкой кожурой. Если кабачки крупные, следует снять шкурку и удалить семена, после чего нарезать их средними кусочками. Всё это поместить в большую миску.
Затем подготовьте морковь: очистите её, нарежьте полукольцами и добавьте к кабачкам. Чеснок предварительно почистите и нарежьте. Мелко нарезанную зелень укропа и петрушки также отправьте в миску с овощами. Соедините все добавленные ингредиенты с солью, сахаром и специями, добавьте уксус и масло, тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов для маринования.
После того, как закуска настоялась, её нужно поместить в предварительно стерилизованные банки. Затем укупорьте их, простерилизуйте в воде и оставьте остывать.
Рецепт обжаренных кабачков на зиму
Этот вариант идеально подходит тем, кто любит вкус обжаренных овощей. Удобство в том, что закуска прекрасно сохраняет свой вкус и может быть использована как гарнир или самостоятельное блюдо.
- Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Подсолнечное масло — 120 мл
- Соль — 15 г
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Укроп и петрушка — по пучку
Кабачки нарезать кружками, посолить и обжарить до золотистой корочки. Затем положить в стерилизованные банки, перемешивая с зеленью и чесноком. Залить маринадом и простерилизовать. Закуска готова!
Эти простые и вкусные рецепты из кабачков станут настоящими находками для удовольствия даже в холодные зимние дни, напоминая о ярких летних днях.