Пицца — это не просто еда, это настоящая гастрономическая история, которая объединила народы и культуры по всему миру. Этот итальянский шедевр занят свое особое место в сердцах многих, и хотя она прочно укоренилась в различных странах, на каждой кухне ее готовят по-своему, привнося национальные акценты и вкусы. Вероятно, самобытность пиццы заключается в том, что даже на своей родине, в Италии, нет единого рецепта. У каждого пицейолы, мастера пиццы, — свои особенности и секреты. Но что делать тем, кто мечтает приготовить настоящую пиццу у себя дома?
Ингредиенты, которые создают магию
Приготовление пиццы начинается с правильного теста. Потребуются:
- Мука: 500 г
- Соль: 1 ч.л.
- Сухие дрожжи: 8 г
- Сахар: 1 ч.л.
- Теплая вода: 310 мл
- Растительное масло: 2 ст.л.
Для начинки стоит использовать:
- Томатный соус
- Колбасу
- Сосиски
- Моцареллу
- Свежие помидоры
Технология приготовления: от теста до подачи
Сначала нужно активировать дрожжи, смешав их с теплой водой и сахаром. Дать постоять в теплом месте около 10 минут. Затем смесь муки и соли следует перемешать и сделать углубление, куда постепенно вливается вода. После этого все тщательно перемешивается, накрывается и оставляется на 20 минут. Далее добавляется растительное масло, и тесто вымешивается до однородной структуры.
Накрыть миску пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Тем временем, чтобы приготовить соус, можно использовать томаты без кожи, запеченные в собственном соку. Их следует посолить, добавить масло и сбить блендером до нужной консистенции.
Когда тесто подойдет, его нужно обмять и разделить на три части. Каждую часть следует руками превратить в лепешку. Духовка должна разогреваться до максимальной температуры — не ниже 250 градусов. Противень также следует разогреть. Лепешку следует быстро перенести на горячий противень, намазать соусом и добавить начинку, а затем отправить в духовку на 7-9 минут. Для равномерного прогрева можно сначала запекать тесто в течение нескольких минут, а затем добавлять начинку и снова отправлять в духовку.
