Изысканное яблочное наслаждение, известное как тарт Татен, завоевало сердца кулнаров и гастрономов благодаря своей уникальной технологии приготовления и невероятному вкусу. Этот перевернутый пирог, где карамелизованные яблоки становятся главной звездой, продемонстрирует, что даже простые рецепты могут оставлять глубокое впечатление.
История тарт Татен
Сложно не влюбиться в историю этого десерта, связанную с очаровательными сестрами Татен, которые в конце XIX века обладали небольшим отелем в французском городке Ламотт-Беврон. Существует несколько версий, как этот рецепт обрел популярность. По одной из них, Стефани, одна из сестер, случайно забыла добавить тесто в форму перед тем, как уложить яблоки, завершая блюдо на скорую руку. По другой версии, она передержала яблоки на огне, и чтобы не выбрасывать их, накрыла их тестом и отправила в печь.
Как приготовить тарт Татен
Приготовление тарт Татен не требует особых кулинарных навыков. Достаточно следовать простым шагам:
- Очистите яблоки и нарежьте их на дольки. Обработайте их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- В чугунной сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар, доведя до состояния золотистой карамели. Затем аккуратно добавьте яблоки и тушите их около 30 минут до полной готовности.
- Раскатайте тесто и накройте им яблоки, после чего поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре 180°C.
После выпекания дайте тарту немного остыть, затем аккуратно переверните его на блюдо, и подавайте теплым с мороженым или взбитыми сливками.
Ингредиенты для приготовления
- Яблоки (отдайте предпочтение сортам, которые хорошо сохраняют форму, например, Гала или Голден) – 6-8 штук;
- Сахар – 150-200 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Слоеное или песочное тесто – 250 г;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию).
Чтобы придать десерту изюминку, можно добавить орехи, например, миндаль. Этот французский десерт легко воссоздать на своей кухне, и его незабываемый вкус не оставит никого равнодушным.
