Котлеты, знакомые многим с детства, олицетворяют простоту и уют. В 60-80-е годы эти мясные лакомства служили символом полноценного обеда, их подавали с гречкой, картофельным пюре или макаронами, а сверху щедро поливали густой подливкой. С этой традиционной комбинацией даже сухая гречка становилась настоящим гастрономическим шедевром, наполняя эмоциями и теплом, пишет Дзен-канал "Lana Appetitovna НЕ НУ А ШО РЕЦЕПТЫ".
Секрет вкусных котлет
Главным секретом этих котлет является их незамысловатый, но продуманный состав. Основу готовили из говядины и свинины, что придавало блюду сочность. В фарш часто добавляли репчатый лук, а также кусочек белого хлеба, предварительно вымоченный в молоке или воде. Некоторые хозяйки добавляли немного манной крупы или панировочных сухарей — для упрощенного формования. Яйцо включали по желанию, чтобы сделать котлеты более плотными.
Приготовление и подача
Котлеты обжаривали на горячей сковороде до золотистой корочки, а затем часто продолжали готовить в духовке или на слабом огне под крышкой. Этот метод помогал сохранить сочность внутри и добиться насыщенного аромата снаружи. Подливка играла важную роль в этом блюде: обычно она готовилась из масла, муки и воды с добавлением томатной пасты, что придавало котлетам неповторимый вкус.
Рецепт котлет по бабушкиному
Те, кто хочет воссоздать вкус этих великолепных котлет, могут воспользоваться следующим рецептом:
- 500 г говядины и свинины (по 250 г каждого вида)
- 1 средняя луковица
- 2 кусочка белого хлеба без корки, замоченные в молоке
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и слепить котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде. После этого разместите котлеты на противне и доведите до готовности в духовке в течение 10-15 минут.
Совет: Чем дольше замешивается фарш, тем плотнее и вкуснее получится котлета. Добавление ложки сметаны сделает их еще более мягкими и сочными.
Эти котлеты — не просто еда. Они хранят в себе воспоминания о детстве, о том времени, когда горячий обед стоил совсем немного, но ощущался как настоящий праздник.
