Томаты — настоящая гордость каждого огородника. Но к сожалению, их урожай не может радовать нас вечно. Чтобы максимально продлить срок хранения, дачники прибегают к различным способам. Не только к традиционным заготовкам, таким как лечо и аджика, но и к методам сохранения свежести плодов до зимы.
Выбор сорта для долгого хранения
Не все сорта томатов одинаково хорошо поддаются длительному хранению. Качества, на которые стоит обратить внимание, включают мясистость, толщину стенок и прочность кожуры. Обычные сладкие помидоры часто не подойдут для зимних запасов.
Селекционеры вывели специальные сорта, которые могут храниться до четырех месяцев. Так, например, Лонг Кипер, Лежкий и Жираф — все эти сорта созревают медленно, позволяя наслаждаться ими на новогоднем столе.
Однако не обязательно ограничиваться только такими сортами. Среди обычных, позднеспелый Де Барао также способен хорошо сохраняться. При выборе обращайте внимание на характеристику транспортабельности, она сигнализирует о крепкой кожуре и плотной мякоти, что важно для долгого хранения.
Как сохранить помидоры свежими
Чтобы подготовить томаты к зиме, необходимо правильно собрать урожай. Зрелые и частично созревшие плоды следует осторожно собирать, оставляя их на ветках до окончательной зрелости в оптимальных условиях. Далее плоды стоит хранить при температуре +10-12°С, чтобы продлить время их хранения. Однако при этом помните, что спелые помидоры лучше всего сохранять в холоде, при температуре +1-3°С. Несмотря на ухудшение вкуса, это позволит избежать гниения.
Перед закладкой на хранение помидоры стоит обработать спиртом или водкой для профилактики гниения, что может продлить срок их хранения. Вы также можете попробовать обработать плоды озоном в герметичной упаковке — это снизит уровень патогенной микрофлоры.
Методы хранения и упаковка
- При укладке помидоров важно, чтобы они не соприкасались друг с другом, что предотвращает гниение.
- Каждый плод стоит завернуть в бумагу или картонные формовки, что позволит контролировать процесс созревания и минимизировать повреждения.
Другие методы, такие как использование торфа или мха-сфагнума для предотвращения увядания, также будут полезными. Поддерживайте уровень влажности на уровне 85-90%, чтобы избежать плесневения, и регулярно проводите профилактические обработки мест хранения, чтобы защитить помидоры от грибков.
Соблюдая эти советы, можно существенно продлить срок хранения помидоров и наслаждаться их вкусом в зимний период.
