Шашлык — это не просто еда, а целый ритуал, который приносит радость и веселье на любой даче или пикнике. Однако иногда, даже опытные кулинары могут столкнуться с неприятностями, такими как пересоленное или жесткое мясо. Что делать в таких случаях? Есть несколько способов, которые помогут избежать испорченного настроения и вернуть блюду вкус.
Если шашлык пересоленный: решение проблемы
Ситуация с пересоленным шашлыком может стать настоящим кошмаром на пикнике. Однако не стоит паниковать. Все зависит от того, на каком этапе была замечена ошибка. Если мясо еще не приготовлено, то избежать беды проще всего. Но если шашлык уже на гриле, вот что можно сделать:
- Подобрать менее соленые гарниры, которые помогут сбалансировать вкус. Отлично подойдет свежий овощной салат или картофельное пюре.
- Использовать нейтральные соусы для подачи. Например, йогуртовый или сметанный соус отлично сгладит солоноватый вкус и сделает блюдо более ароматным.
В случае, если мясо готово, и спешить с подачи уже нельзя, можно экспериментировать, используя его в других рецептах: для приготовления салатов или шаурмы.
Если пересолил маринад: до жарки
Если вы заметили, что маринад слишком соленый до начала жарки, действовать следует быстро. Возможные решения:
- Добавьте в маринад немного сахара или уксуса. Эти ингредиенты помогут нейтрализовать соленый вкус.
- Если маринада много, можно просто промыть мясо под проточной водой и замариновать снова без соли. Это поможет сбалансировать вкус.
- Попробуйте добавить в маринад больше мяса. Оно впитает излишки соли, и общая соленость блюда снизится.
Также можно добавить в емкость с мясом разрезанную картошку, которая впитает в себя часть соли.
Как избежать жесткости шашлыка
Бывает, что вкус не страдает, но жевать шашлык становится настоящим испытанием. Причин может быть несколько: от плохого маринования до длительного запекания на огне. Выход есть. Один из способов — завернуть мясо в фольгу с добавлением масла и лимонного сока, и поместить в духовку на 10-25 минут при температуре 160°C. Этот метод поможет вернуть нежность.
Если жесткость слишком выражена, можно протушить мясо на медленном огне. Хотя это уже будет не совсем шашлык, вкус все равно порадует. Чтобы избежать жесткости в будущем, важно соблюдать время маринования: курицу достаточно оставить на 2–3 часа, а свинину — на 4–6 часов.
