Скумбрия – рыба, на которую многие часто не обращают внимания, считая ее обычной или даже скучной. Однако это недоразумение, потому что скумбрия – это не просто источник ненасыщенных жирных кислот омега-3, но и удивительный гастрономический ингредиент, способный удивить даже самых искушенных гурманов, сообщает Дзен-канал "Что приготовить".
1. Филе скумбрии в томатном кляре
Чтобы создать это изысканное блюдо, понадобится:
- Скумбрия – 1 шт. (около 500 г)
- Яйцо – 1 шт. (среднее)
- Мука – 25 г
- Томатная паста – 35 г
- Молоко – 2 ст. ложки
- Соль – 3 щепотки
- Перец черный молотый – 2 щепотки
- Масло растительное – 30 мл (для жарки)
Для приготовления филе скумбрии разморозьте рыбу, аккуратно отделите филе от хребта и снимите кожу. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте муку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте до однородной массы, а затем введите молоко, добиваясь консистенции, похожей на густую сметану.
Разогрейте масло на сковороде, обмокните кусочки рыбы в томатный кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте блюдо горячим с гарниром из пюре или свежими овощами.
2. Запеченная скумбрия в горчичном соусе
Для быстрого и простого ужина потребуется:
- Скумбрия замороженная – 1 шт.
- Майонез – 2 ч. л.
- Хрен – 1 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Сметана – 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Укроп сушеный по вкусу
Приготовление запеченной скумбрии не займет много времени. Очистите рыбу, нарежьте на порционные кусочки, присолите и выложите в форму для запекания. В небольшой миске смешайте майонез, хрен, горчицу и сметану до однородности и обмажьте каждый кусочек рыбы. Посыпьте сушеным укропом и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25-30 минут.
3. Маринованная скумбрия
Для этого варианта укушения скумбрии понадобятся терпение и следующие ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт.
- Вода – 0,5 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки
- Уксус винный белый – 2 ст. ложки
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Лук репчатый – 2 шт.
Потрошите и нарежьте скумбрию на куски. Приготовьте рассол, растворив соль в воде, и залейте им рыбу на сутки. Затем промокните кусочки и замаринуйте в смеси масла, уксуса, сахара и специй, чередуя слои рыбы и лука в стеклянной или керамической посуде. Дайте настояться несколько часов, и вуаля – идеальная закуска готова!
