Недавний спор о том, нужно ли мыть крупу перед перемалыванием, снова всплыл в кулинарных кругах, привлекая внимание домашних поваров и кулинаров-практиков. Вопрос стал особенно актуальным после того, как в одном из популярных блогов демонстрировался процесс измельчения зелёной гречки в муку. Однако, стоит ли действительно придавать важность этому этапу приготовления?
Процесс обработки крупы на заводах
На производственных мощностях, где перерабатывается зерно, никто не занимается его стиркой. Вместо этого зерно проходит через многоступенчатую систему очистки, которая включает в себя:
- Сортировку, где крупа просеивается и сортируется.
- Удаление пыли, мелких камушков и примесей для обеспечения качества.
- В некоторых случаях зерно даже полируется, как это происходит с рисом.
Такие тщательные меры гарантируют, что к покупателю на полке магазина попадает уже чистая и готовая к употреблению крупа, пишет Дзен-канал "kiwihealthy".
Зачем не стоит мыть крупу?
Мыть зерно перед хранением было бы нецелесообразно. Влага, которая образуется при мытье, может стать причиной появления плесени и испорченных продуктов. Поэтому, оставляя крупу сухой, можно продлить срок её хранения. Когда продукт полностью сухой, он безопасно может находиться в упаковке на протяжении длительного времени.
Мойка или нет: что выбрать дома?
Для перемалывания в муку достаточно использовать крупу из упаковки без дополнительной обработки. В этом случае нет смысла в мытье. Однако для приготовления блюд, таких как каши или гарниры, промывание всё же может стать полезным. Это помогает убрать лишний крахмал и сделать результат более воздушным и рассыпчатым.
Важно помнить, что мука, получаемая из измельчённой крупы, не содержит консервантов и хранится менее продолжительно, чем магазинная. Рекомендуется:
- Содержать муку в герметично закрытых контейнерах.
- Хранить в прохладном и сухом помещении, что поможет сохранить её свежесть и аромат.
Тем не менее, если хочется получить вкусный и полезный результат, лучше перемалывать лишь небольшие порции, чтобы всегда использовать свежую муку, не боясь её прогоркания.
