Заготовки на зиму — это не просто кулинарная традиция, а настоящая семейная реликвия. Секреты приготовления томатов и перца, переданные из поколения в поколение, предлагают возможность насладиться вкусом лета в холодное время года. В этой статье описаны два проверенных рецепта, которые подойдут как для опытных хозяйок, так и для новичков на кухне, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Томаты и болгарский перец в томатном соке
Для приготовления этой заготовки понадобятся:
- Помидоры: 9 средних штук
- Болгарский перец: 2 среднего размера
- Томатный сок: 300 мл (по вкусу)
- Соль: 1 ч. ложка
- Гвоздика: 3 штуки
- Душистый перец: 5 штук
Для начала, стоит приготовить томатный сок из некондиционных помидоров. Их необходимо тщательно вымыть, нарезать и проварить в течение пяти минут, а затем протереть через сито. Вариант с использованием соковыжималки также допустим, хотя протертые томаты придают заготовке более насыщенный вкус.
Подготовка овощей
Целые помидоры с надрезами должны на 15 минут заливаться кипятком для упрощения снятия кожицы. В это время болгарский перец необходимо нарезать на полоски. После очистки, в чистые банки помещаются специи: гвоздика, душистый перец и соль. Затем аккуратно укладываются помидоры и перец, чередуя их. Банк наполнить томатным соком, который был заранее приготовлен.
Банки следует прикрыть крышками, не закручивая, и поместить на стерилизацию. Время стерилизации — 30 минут, после чего банки завертываются и оставляются до остывания. Заготовка хранится при комнатной температуре и радует своим вкусом зимой.
Ароматные томаты с хреном и чесноком
Второй рецепт более простой, но не менее вкусный, требует следующих ингредиентов:
- Помидоры: 500 г
- Томатный сок: 500–600 мл
- Чеснок: 5 зубчиков
- Хрен: 20 г
- Болгарский перец: 1 шт.
- Соль: 0,5 ст. ложки
- Сахар: 1,5 ст. ложки
Помидоры для этой заготовки также необходимо аккуратно накалывать и заливать кипятком на 15 минут. Чеснок, хрен и болгарский перец измельчаются в блендере. В подготовленный томатный сок добавляются соль, сахар и подготовленные овощи. Кипятится в течение нескольких минут, после чего заливается в банки с помидорами.
Хранение готовых заготовок также не требует сложных условий — банки можно оставить при комнатной температуре. Такой вариант заготовки обогатит зимний стол и подарит соблазнительный вкус домашней кухни.
