Блинчики с начинкой из печени – это любимое блюдо многих, но зачастую их начинка оказывается сухой и требует дополнительных соусов. Как сделать так, чтобы начинка была мягкой и насыщенной вкусом, не прибегая к излишествам? Этот рецепт дарит идеальную текстуру, благодаря которой начинка имеет почти паштетную консистенцию, а сами блины – тонкими и нежными. Готовим всё из доступных ингридиентов. Приготовленные блинчики прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного обеда, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление теста для блинчиков
Для начала готовится тесто: в глубокой миске взбивают три яйца, добавляют чайную ложку соли и две столовые ложки сахара. Всё это нужно тщательно размешать венчиком до получения однородной массы. Затем вводят 500 мл молока и постепенно добавляют один с половиной стакана муки, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно постоять около 20 минут. Перед жаркой добавляют несколько столовых ложек растительного масла для лучшей нежности блинов.
Жарить блины рекомендуется на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Главное, следить за консистенцией: тесто не должно быть слишком густым — в случае необходимости добавить немного молока.
Готовим начинку из куриной печени с овощами
К следующему этапу – начинке: берут 600 г куриной печени, промывают и отваривают в подсоленной воде до готовности, что занимает около 10 минут после закипания. Важно не переварить печень, чтобы она не потеряла свою мягкость. Одновременно очищают 400 г кабачков и нарезают их соломкой. Жарят на сильном огне с добавлением растительного масла, пока не выпарится лишняя влага — это важно, чтобы начинка не стала похожа на кашу.
Затем добавляют к кабачкам одну мелко нарезанную луковицу и одну натертую морковь, продолжая жарить до мягкости овощей. Как только печень остынет, её следует прокрутить вместе с овощами через мясорубку. Полученную массу солят по вкусу и перемешивают до однородности.
Финальный штрих: заворачиваем блинчики
Теперь, когда начинка готова, можно начинать заворачивать блинчики. На каждый блин планируется одна столовая ложка начинки. Готовые блинчики можно подавать сразу, обжарив на сковороде до хрустящей корочки, или заморозить на потом — они прекрасно сохранят качество после разморозки. При этом дополнительные соусы не понадобятся: и блинчики, и начинка уже будут идеально сочными.
