Создание запасов на зиму – это не только полезный, но и увлекательный процесс. Одним из самых необычных и вкусных решений является приправа из листьев хрена. Она позволяет сохранить летние ароматы даже в холодные месяцы.
Что нужно для приготовления приправы?
Листья хрена часто недооценены, но именно они могут стать основой для великолепной приправы. Важно отбирать только самые свежие и нежные части листа, чтобы обеспечить насыщенный аромат. Собранные листья необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать.
Приготовление начинается с измельчения листьев с помощью мясорубки или блендера, в зависимости от желаемой текстуры – некоторые предпочитают чувствовать кусочки зелени. В смесь добавляется:
- Чеснок – около 100 граммов; он добавит пикантности.
- Петрушка – 50 граммов, а для любителей аромата на выбор можно использовать и кинзу.
- Орехи (фундук или грецкий) – 100 граммов, смолотые до состояния крошки для придания уникального вкуса.
- Растительное масло – 100 мл, добавляемое для создания нужной консистенции.
- Лимонный сок – 2 столовые ложки для свежести.
- Щепотка сахара – 1 чайная ложка, чтобы сбалансировать вкус.
- Зеленая соль – 2 чайные ложки и паприка – 1 чайная ложка для цветовой и вкусовой нотки.
Как хранить и использовать приправу?
Заготовленную смесь необходимо разложить по стерилизованным баночкам, сверху залив растительным маслом для предотвращения окисления. Хранится такая приправа до шести месяцев в холодильнике. Она отлично подходит для мясных и рыбных блюд, овощных салатов или даже просто намазать на хлеб – наслаждение гарантировано.
Не забываем о стеблях хрена
При обработке листьев не стоит выбрасывать стебли. Их можно нарезать на небольшие кусочки и подсушить в дегидраторе. После полного высыхания стебли можно либо хранить в этом виде, либо измельчить в порошок, который прекрасно подойдет в качестве приправы для различных блюд. Это удобное решение для тех, кто хочет добавить характерный вкус хрена в свои рецепты даже в межсезонье.
