С наступлением осени приходит время для волшебства кулинарии, и яблоки становятся звездами многих десертов. Несмотря на то что яблоки доступны круглый год, именно в этот период выпечка с ними особенно притягательна. Особое место в сердцах любителей сладостей занимает французский яблочный тарт. Его вкус и аромат, сложно передать словами, но стоит лишь попробовать, как становится ясно — это шедевр кулинарного искусства!
Ингредиенты для тартов
Приготовление французского яблочного тарта требует следующих ингредиентов:
- Песочное тесто: 80 г сливочного масла, 60 г сахара, 5 г ванили, 1 желток, 30 г сметаны, 5 г разрыхлителя, 200 г муки.
- Яблочная начинка: 5 яблок, сахар по вкусу, сливочное масло для жарки, ваниль по вкусу, 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: этапы
Для начала, стоит заняться тестом. Смешивать мягкое сливочное масло, ваниль и сахар до однородности. Затем добавлять желток и сметану. В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель, после чего просеять в основную массу и замесить тесто. Если оно слишком рассыпается, достаточно добавить немного сметаны. Завернув тесто в пленку, его его требуется оставить в холодильнике на пару часов.
В это время можно подготовить начинку. Яблоки моют, очищают и нарезают. На сковороде разогревают сливочное масло, в которое выкладывают яблоки, сахар и ваниль. Тушить до мягкости, затем переложить в миску и добавить кукурузный крахмал.
Сборка и выпечка
Холодное тесто раскатывают между листами пергамента и ставят в морозильник на 20 минут. После этого вырезают круг диаметром 20 см, переносят в форму и формируют бортики. На дно кладут смесь из тушеных яблок, присыпая кукурузным крахмалом.
Для декора лучше выбирать яблоки разных оттенков, нарезая их на тонкие слайсы и сбрызгивая лимонным соком. Эти аккуратные ломтики раскладываются по поверхности пирога, после чего посыпаются крахмалом и сахаром. Выпекать тарт в предварительно разогретой до 180° духовке стоит около часа — как только краешки подрумянятся, он готов!
После выпечки, тарт стоит смазать растопленным сливочным маслом, оставить немного остывать в форме, а затем наслаждаться прекрасным десертом, который впитает все ароматы осени. Приятного аппетита!
