В мире домашней выпечки гречневая мука завоевала заслуженную популярность благодаря своему уникальному аромату и множеству полезных свойств. Этот рецепт прост и доступен, а выпечка с его помощью гарантирует ароматный хлеб с хрустящей корочкой. Такой хлеб невозможно купить в магазине, он станет настоящим хитом на вашем столе, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Необходимые ингредиенты
- Гречневая крупа – 130 г
- Пшеничная мука – 260 г
- Вода – 300 мл
- Свежие дрожжи – 15 г (или 7-8 г сухих)
- Соль – 1,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
Этапы приготовления
1. Активируем дрожжи. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут, пока смесь не запенится, это важный шаг для уверенности в активности дрожжей.
2. Подготовка гречневой муки. Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем остудить и измельчить в кофемолке до состояния мелкой крупы (допустимо не до пудры).
3. Замешиваем тесто. В большой миске просеять пшеничную муку, добавить гречневую муку, соль и растительное масло. Влить дрожжевую смесь и замесить тесто на протяжении 3-5 минут до эластичности, можно использовать как руки, так и миксер.
4. Подъём теста. Сформировать тесто в шар и накрыть полотенцем, оставив в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме.
5. Формирование хлеба. Обмять тесто на присыпанной мукой поверхности, растянуть в прямоугольник и сложить его конвертом. Сформировать батон и выложить на противень с пергаментной бумагой, сделав несколько надрезов.
6. Последний подъем и выпечка. Накрыть хлеб полотенцем, оставить на 30 минут для расстойки, затем выпекать в разогретой до 200°C духовке около 40 минут. Для предотвращения подгорания, за 10 минут до конца выпечки накрыть хлеб фольгой.
Гречневый хлеб, выпеченный по этому рецепту, порадует всех своим уникальным вкусом и ароматом. Его хрустящая корочка и мягкий мякиш сделают любой прием пищи незабываемым.
