Хинкали — это поистине знаковое блюдо грузинской кухни, сочетающее в себе богатый вкус и яркие традиции. Эти пакеты из теста с разнообразными начинками уже завоевали сердца многих, но существует множество их вариантов, которые стоит попробовать. Давайте вместе погрузимся в мир хинкали и узнаем, какие подвиды этого блюда встречаются в Грузии, пишет Дзен-канал "Удивительная Грузия".
Традиционные мясные хинкали
- Калакури — городская версия хинкали, популярная в Тбилиси и крупных городах страны. Их начинка представляет собой смесь свинины и говядины, а в тесто добавляют свежую кинзу, придающую особый аромат и вкус.
- Мтиулури — горные хинкали, которые часто готовятся без зелени. Такие хинкали в основном состоят из говядины или баранины с луком, чесноком и черным перцем для насыщенности.
- Кахури — вариант из региона Кахетия, обычно с начинкой из свинины, дополненной луком и тмином. Это придаёт хинкали пряный и яркий вкус.
- Тушури — хинкали из Тушети, их особенность в более плотном тесте, которое помогает им быть сытными в условиях сурового горного климата.
- Казбегури — вариант из Казбеги, использующий рубленое мясо и горные травы, что делает этот вид хинкали цельным и насыщенным.
Необычные вариации хинкали
- Рыбные хинкали (Тевзис) — для любителей морепродуктов. Начинка включает лосось или форель с грузинскими специями, а иногда добавляется свежий укроп и лимонный сок для яркости вкуса.
- Сырные хинкали (Квери) — отличная альтернатива для тех, кто предпочитает не мясные начинке. Обычно внутри них расплавленный сыр сулугуни или имеретинский сыр.
- Грибные хинкали (Сокоси) — идеально подходят вегетарианцам. Начинка состоит из грибов, обжаренных с луком и специями, иногда с добавлением сыра или орехов.
- Куриные хинкали (Катмис) — более легкий вариант, в котором куриный фарш делает их менее жирными и подходит для тех, кто следит за питанием.
Овощные и постные хинкали
- С картофелем — доступный и сытный вариант, часто встречающийся в сельской местности. Начинка состоит из картофельного пюре с жареным луком и специями.
- С зеленью — летний вариант хинкали, наполненный свежей зеленью, такой как шпинат или укроп, а иногда с добавлением сыра для усиления вкуса.
