Очарование традиций
Мягкий хворост, известный под именем «вергуны», сохраняет тепло и уют семейных вечеров на протяжении поколений. Вдохновляясь бабушкиными секретами, этот десерт идеально подходит для любого праздника или тихого домашнего чаепития.
Ингредиенты для теста
- Кефир (или ряженка) — 250 г
- Закваска (мацони) — 250 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Мука — 600-650 г (по необходимости)
Приготовление в несколько этапов
В глубокой миске смешать кефир и закваску в равных долях. Такой дуэт придаст тесту уникальную легкость и сделает его более воздушным.
К этим ингредиентам добавить соль, сахар и соду, тщательно перемешать.
Следующим этапом вводится растительное масло. Яйца не добавляются, чтобы не сделать тесто жестким.
Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто, чтобы оно получилось мягким и немного липким. Основное правило: не добавляйте лишнюю муку, чтобы избежать утяжеления теста.
Готовое тесто помещается в полиэтиленовый пакет и отправляется в холодильник на минимум 30 минут, а можно оставить на ночь для лучшего результата.
Раскатывайте тесто толщиной около 5 мм и нарезайте его на полоски и ромбы с небольшим надрезом по центру.
Тестовые ромбы превращаются в вергуны, аккуратно протягивая один конец через надрез.
Жарьте их в обильно разогретом растительном масле, следя за тем, чтобы вергуны не прилипали друг к другу.
По завершении жарки заверните их в бумажное полотенце и перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
Этот легкий хворост, имеющий воздушную текстуру, обожаем многими. Данный рецепт является современным взглядом на традиционное блюдо, которое заслуживает занять достойное место на столе современников.
