Лук – это один из самых распространённых и необходимых овощей на кухне, но не все знают, как правильно его хранить. Часто хозяйки кладут его в холодильник, полагая, что там он будет в безопасности. Но, согласно рекомендациям опытных поваров, это не самое лучшее решение.
Почему лук не любит холод
Считается, что в холодильнике луку должно быть просто замечательно благодаря низкой температуре. Однако на практике всё обстоит иначе. В этих условиях его жизненный цикл может значительно сократиться: лук становится мягким, плесневеет и начинает гнить. Причиной этому служит избыточная влажность и недостаток воздуха.
Чтобы лук надолго сохранил свои качества, ему нужны следующие условия:
- Свежий воздух для циркуляции.
- Температура в диапазоне от 0 до +13°C.
- Влажность – около 60-70%.
Существуют разные мнения о пределах температур: некоторые утверждают, что за пределами +5°C лук чувствует себя комфортно, другие же настаивают на более низких значениях. В подвале можно обеспечить идеальные условия для хранения, в то время как в квартире необходимо следить за влажностью.
Идеальные условия для хранения в квартире
Лучшее место для хранения лука – это тёмное, прохладное и хорошо вентилируемое пространство. В частном доме подойдет кладовая или подвал, в квартире – например, кладовка или закрытый балкон.
Простые правила хранения:
- Использовать ящики с вентиляционными отверстиями, не засыпая лук слоем толще 30 см.
- Хранить в сетках или текстильных мешках.
- Связывать луковицы в пучки и подвешивать их.
Традиционный метод плетения лука в косички, используемый нашими бабушками, является одним из самых эффективных. Он позволяет обеспечить циркуляцию воздуха и уменьшает риск гниения, хотя с купленным луком этот метод может не подойти.
Есть и дополнительные советы: некоторые садоводы рекомендуют слегка посыпать лук мелом, чтобы снизить вероятность гниения. Также стоит следить, чтобы лук не хранился рядом с фруктами и овощами, выделяющими этилен, такими как яблоки, так как это тоже может повлиять на его сохранность.
Если возникла необходимость сохранить уже разрезанную луковицу, стоит намазать её жиром или маслом и поместить на тарелку с солью, либо обернуть пленкой. В таком виде лук сохранит свежесть в течение нескольких дней.
