В каждом суши-ресторане можно встретить нежные, розовые ломтики маринованного имбиря. И это не просто украшение! Маринованный имбирь, известный как «гари», играет важную роль в японской гастрономии, обладая множеством секретов и полезных свойств.
Зачем на самом деле нужен маринованный имбирь?
Давайте проясним, почему этот пикантный продукт сопровождает вкусные суши. Главная его задача — освежить вкусовые рецепторы, «перезагрузка» после одного блюда перед следующим. Это позволяет насладиться каждым укусом в полной мере. Кроме того, гари обладает рядом скрытых преимуществ:
- Борьба с бактериями, что особенно актуально при употреблении сырой рыбы;
- Улучшение пищеварительных процессов;
- Освежение дыхания после более насыщенных блюд.
Некоторые знатоки советуют, если имбирь слишком острый, просто чуть промокнуть его салфеткой, чтобы убрать лишний маринад.
Что означает цвет маринованного имбиря?
Привычный всем розовый цвет на самом деле может ввести в заблуждение. Настоящий маринованный имбирь обычно белый или бледно-желтый. Розовость может быть вызвана:
- Естественным природным цветом, полученным от молодых побегов имбиря в Японии, что встречается крайне редко;
- Добавкой красителей, таких как Е124, в России и Европе, также используются свекольный сок для искусственного окрашивания.
Стоит отметить, что в дорогих ресторанах Токио предпочитают подавать именно белый имбирь, считающийся более качественным.
Домашний имбирь против магазинного: что выбрать?
Импортный или магазинный маринованный имбирь зачастую может оказаться жестким и перегруженным консервантами, в отличие от домашнего, который легко приготовить самостоятельно:
Хотя маринованный имбирь приятно сочетать с суши, он идеально подходит и для других блюд, таких как салаты, сэндвичи, а также в качестве гарнира к мясным блюдам. Лимонад с имбирем — освежающий напиток, состоящий из разбавленного маринада с водой, медом и льдом, станет отличным дополнением к летнему меню.
