Стремление к совершенству в приготовлении кофе привело к созданию нового метода, который обещает революционизировать наш обычный утренний ритуал. Метод UX Brew, разработанный семейной командой Эбботтов, использует магнитный миксер, чтобы обеспечить равномерную экстракцию и максимальное сохранение аромата. Эта инициатива была вдохновлена классическими вопросами, касающимися потери вкуса, которые задавались еще в 1800-х годах.
Основы метода UX Brew
Заваривание кофе в воронке зачастую оставляет много вопросов — от температуры до степени помола, каждое из этих условий влияет на конечный результат. Эбботты, включая профессора Стивена Эбботта и его сыновей, решили создать технологию, которая могла бы устранить эти переменные. С помощью доступного лабораторного устройства — магнитного миксера, они добились более предсказуемого результата и улучшили общий вкус напитка.
Магнитный миксер — это скорее небольшая электроника в лаборатории, чем обычный кухонный прибор. Комплект состоит из миксера и магнитного элемента, который перемешивает содержимое сосуда. При этом метод позволяет сокращать потери тепла во время процесса, что важно для сохранения ароматических свойств кофе.
Преимущества применения UX Brew
Одно из ключевых преимуществ метода заключается в отсутствии кофейной «шапки» на поверхности. Это означает, что решение таких проблем, как разламывание этой самой шапки при иммерсионном заваривании, больше не актуально. Процесс начинается с нагревания воды и смешивания в течение 20 секунд перед началом экстракции, где кофейные частички оседают на дно.
- Специальное приложение помогает учитывать время отстаивания, в зависимости от степени обжарки и помола.
- Использование изоляционных сосудов и двойных стенок минимизирует потерю тепла, что обеспечивает равномерную экстракцию кофе.
Чтобы собирать кофейные частицы с минимальными потерями, Эбботты разработали интересный фильтр, который напоминает удочку. Он позволяет просто поместить фильтр в сосуд во время заваривания, создавая уникальный подход к фильтрации.
Будущее метода в мире кофе
Традиционно такие устройства как магнитные миксеры не находят широкого применения в коммерческой среде — несмотря на это, метод UX Brew уже привлекает внимание энтузиастов. На предстоящих соревнованиях по кофе его уже пробуют применять, и с каждым днем растет интерес к экспериментированию с этим методом. Для домашних бариста это отличная возможность улучшить свои навыки и эксперименты в кофе.
