Сезон холодцов всегда в разгаре, и это блюдо продолжает радовать гурманов в любое время года. Холодец из свиной рульки — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная удивить даже искушенных любителей мясных деликатесов.
Ингредиенты
- Свиная рулька — 1,5 кг
- Вода — около 1 литра
- Репчатый лук — 150 г
- Стебель сельдерея — 150 г
- Морковь — 150 г
- Томаты — 150 г
- Сахар — 2 ч. ложки
- Специи — черный и душистый перцы, лавровый лист (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Чеснок — по желанию
Приготовление холодца
Для начала стоит удалить мясо и кожу с рульки, оставив только кости. Они должны быть нарезаны на более мелкие части, чтобы максимально извлечь вкус. После этого мясо следует запечь в духовке при температуре 160-170 градусов Цельсия до золотистой корочки, что займёт некоторое время в зависимости от особенностей вашей печи.
Когда мясо готово, необходимо отмерить его вес без костей и добавить в кастрюлю столько же воды. На дно кастрюли укладываются кости, затем — обжаренное мясо. Бульон следует слегка посолить и готовить под давлением в скороварке примерно полтора часа.
Пока рулька варится, можно запекать измельченные овощи до легкой корочки. Эти овощи добавят холодцу уникальный аромат и вкус. Процеженный бульон, в который добавляются запеченные овощи и томаты, остается на плите под крышкой, позволяя всем ингредиентам смешаться и раскрыть свой аромат.
После остывания бульона стоит добавить предварительно продавленный чеснок и хорошенько перемешать. Итоговая жидкость должна быть немного пересоленной, чтобы холодец не казался пресным после застывания. В конце стоит добавить мясо и разлить бульон по формам, отправив в холодильник для застывания.
Идеальное сопровождение
Такой холодец прекрасно сочетает со столовым хреном, горчицей или соевым соусом. Это блюдо станет настоящей звездой вашего стола и приятно удивит гостей своей утонченностью и уютным вкусом. Пробовать его стоит хотя бы раз, чтобы понять, чем оно так привлекательно.
