Приготовьте на скорую руку нежную и не слишком соленую горбушу всего за 2-2,5 часа. Этот обед без лишних хлопот подарит великолепный вкус и простой процесс приготовления — достаточно нарезать, замариновать и подождать.
Подборка ингредиентов
Для начала требуется 1 кг филе горбуши. Если рыба замороженная, лучше не дожидаться полной разморозки — в полуподмороженном состоянии ее легче нарезать, и кусочки получаются идеальными. Убедитесь, что вы удалили все кости, промыли и нарезали филе на равные порции, не снимая кожу. Она поддержит форму и предотвратит расползание рыбы во время приготовления.
Приготовление рассола и маринование
Теперь пора заняться рассолом. В 1 литре кипяченой воды при комнатной температуре растворите 5 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте до полного растворения — никаких кристалликов не должно остаться.
Кусочки рыбы аккуратно помещаются в глубокую миску и заливаются рассолом. Оставьте мариноваться на 30 минут — этого времени будет достаточно, чтобы добиться равномерного просаливания, не допустив при этом жесткости.
После маринования выньте рыбу из рассола, не промывайте ее, а лишь аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Это будет важным шагом, поскольку излишняя влага испортит текстуру.
Финальные шаги
Приготовьте банку или контейнер, налив на дно 1-2 столовые ложки растительного масла. Выложите слой рыбы, снова добавив немного масла. Продолжайте чередовать слои до завершения заполнения контейнера, в общей сложности использовав около 100 мл масла. Закройте и слегка встряхните, чтобы масло равномерно распределилось.
Поместите контейнер в холодильник на 1,5 часа. За это время рыба приобретет нужную мягкость, а вкус станет гармоничным и сбалансированным.
Итак, спустя 2 часа, вас ждет идеальная горбуша, мягкая, умеренно соленая, и аккуратные кусочки не распадутся при подаче.
Ингредиенты для рецепта
- Филе горбуши - 1 кг
- Соль - 5 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Растительное масло - 100 мл
- Вода - 1 литр (примерно)
Приятного аппетита!
