Не проходите мимо: мы добыли рецепт кулича XIX века!
11 апреля 2026, 12:52
Не проходите мимо: мы добыли рецепт кулича XIX века!
Точных граммовок продуктов крестьянки в XIX веке не вели всё сыпали на глаз и мерили горстями. Однако этнографам и кулинарным историкам удалось восстановить тот самый аутентичный состав пасхального кулича.
В его основе лежат записи из купеческих тетрадей Белгородской губернии и пропорции из главной кулинарной книги эпохи Подарок молодым хозяйкам Елены Молоховец, изданной в 1861 году. Пекли куличи прапрабабушки без дрожжей, на живой закваске.
Подробности уже на нашем сайте.