Опасность мытья мяса: что говорит биотехнолог

Мытье сырого мяса под водой привычка, которой придерживаются многие, но она может стать причиной серьезных проблем на кухне. По словам Марии Золотаревой, старшего преподавателя кафедры биотехнологии РТУ МИРЭА, такая практика не только не очищает продукт, но и способствует распространению вредных бактерий.

Риски, связанные с мытьем мяса

Исследования показывают, что капли воды с бактериями могут разлетаться на расстояние до 50 сантиметров от места, где промывается мясо. В результате, вся кухня оказывается под угрозой заражения. Главными виновниками пищевых отравлений являются такие патогены, как кампилобактерии и сальмонеллы, которые часто обнаруживаются на поверхности птицы. Эти микроорганизмы могут вызвать серьезные заболевания, проявляющиеся в виде диареи, рвоты и повышения температуры.

Правильная обработка мяса

По мнению эксперта, простая промывка под проточной водой не уничтожает бактерии, а наоборот, может привести к их распространению. Единственным надежным способом борьбы с этими угрозами является термическая обработка продукта. Это может быть варка или жарка, которые уничтожают опасные микроорганизмы и делают мясо безопасным для употребления.

Рекомендуется также использовать отдельную доску для нарезки сырого мяса. После работы с ней необходимо тщательно промыть поверхность с моющим средством. Не стоит забывать и о гигиене рук: мыть их следует теплой водой с мылом не менее 20 секунд.

Невидимые угрозы

Мария Золотарева подчеркнула, что даже высококачественные продукты могут содержать невидимые невооруженным глазом бактерии. Эксперты уже ранее предупреждали о важности не мыть овощи перед длительным хранением, так как это тоже может создать несанкционированный риск для здоровья.