Вкусный шашлык из баранины за 10-15 минут: секреты без маринования

24 февраля 2026, 21:18

Приготовить сочный шашлык не всегда требует длительного маринования мяса. С помощью определенных специй можно создать настоящую кулинарную магию всего за 10-15 минут, если гриль уже разогрет, а мясо свежеприготовлено.

Хотя идеальная нарезка кубиками не является обязательным условием, стоит стремиться к тому, чтобы куски баранины были одинакового размера. Это обеспечит их равномерное приготовление.

Ингредиенты

На 4 порции:

Для соуса:

  • 1 зубчик чеснока, натертый;
  • Половина чайной ложки цедры лимона;
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
  • 300 грамм греческого йогурта;
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Для шашлыка:

  • 2 столовые ложки семян тмина;
  • 1 столовая ложка черного перца в горошинах;
  • 2 чайные ложки молотого тмина;
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • Растительное масло (для смазывания гриля);
  • 600 грамм лопатки ягненка без костей, нарезанной кусочками по 2,5 см;
  • Соль и свежемолотый черный перец;
  • Немного лимонной цедры для подачи.

Технология приготовления

Приготовление соуса:

В небольшой миске объедините чеснок, цедру лимона и лимонный сок с греческим йогуртом. Попробуйте, приправив солью и перцем по вкусу. Этот соус можно подготовить за 3 дня до подачи, просто храните его в холодильнике.

Приготовление шашлыка:

  • Измельчите семена тмина, черный перец, молотый тмин, хлопья красного перца и сахар в мельнице или ступке, оставляя несколько крупных кусочков для текстуры.
  • Подготовьте гриль, разогрев его до средней температуры с непрямым жаром. Для угольного гриля разместите угли на одной стороне. Смажьте решетку растительным маслом.
  • Нанижьте подготовленные кусочки баранины на шампуры, оставляя небольшие промежутки между ними. Посолите и обильно посыпьте смесью специй, втирая ее в мясо.
  • Обжаривайте шашлыки на прямом огне, переворачивая примерно каждую минуту, около 4 минут до образования золотистой корочки. Затем переместите их на более прохладную сторону гриля и готовьте еще около 4 минут для средней прожарки.

    • Перед подачей посыпьте шашлык чесночным соусом, черным перцем и лимонной цедрой.

    Немного готовой смеси специй можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до месяца. Такой шашлык легко приготовить и в духовке или на сковороде.

    Приятного аппетита! Вкусные домашние блюда могут быть простыми и доступными, сообщает источник.

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на News-belgorod.ru