Куриная лапша: возвращение к истокам домашней кухни

Куриная лапша это уютное и знакомое блюдо из детства, когда за обедом не было других забот, кроме как поскорее попробовать первое. Конечно, чтобы приготовить идеальную куриную лапшу, потребуется не меньше часа, однако есть способ упростить задачу: можно заранее сделать насыщенный бульон (рецепт внутри) и собственноручно нарезать лапшу. Затем, всего лишь объединив эти компоненты, получится невероятное горячее блюдо, украшенное свежей зеленью. Кто сможет устоять перед таким угощением?

Рецепты куриной лапши

Что нужно знать о готовке куриного бульона

• Правила приготовления куриного бульона для лапши
• Как сделать вкусную домашнюю лапшу
• Классические рецепты куриной лапши для холодной погоды

Классическая куриная лапша в кулинарных традициях

Никто не мог бы предсказать, что в кулинарной книге известной Елены Молоховец Подарок молодым хозяйкам куриная лапша упоминается дважды. Она предлагает рецепты молочной и грибной лапши. Молочный вариант требует отваривания в грибном бульоне с кореньями и зеленью, а вот в грибной добавляются отваренные картофель и грибы.

Тем не менее, уважаемая писательница Пелагея Александрова-Игнатьева предложила иной подход попробуйте варить лапшу на богатом жёлтом бульоне с потрохами гуся. Итогом оказалась прозрачная лапша, подаваемая в чистом бульоне с суповым мясом, что сделало её настоящей изюминкой.

Известная кулинарная книга Кулинария предложила адаптацию, в которой бульон готовится на мясных основах или на подоснове грибов. Лапша, предварительно подсушенная, аккуратно погружается в бульон перед самой подачей.

Приготовление ароматного куриного бульона

Куриный бульон служит истинным источником тепла и уюта. Вот некоторые советы для его приготовления:

• Для наилучшего результата используйте не бройлерных цыплят, а тушку взрослой курицы она даст более насыщенный вкус.
• Оптимальным выбором будет запечь части курицы с овощами перед варкой для большего аромата.
• Снимайте жир во время варки, чтобы сохранить прозрачность бульона. Некоторые кулинары предпочитают оставлять его для усиления вкуса.
• Обжарьте овощи перед добавлением в бульон это придаст ему красивый янтарный цвет.
• Для более яркого вкуса добавьте в конце приготовления кусочек свежего имбиря.

Польза куриного бульона в холодное время года

Куриный бульон идеально подходит для тех, кто хочет укрепить иммунитет в холодные дни. Например, стамбульская куриная лапша с лимоном это отличное средство от простуды. Бульон готовится из остова и крылышек, заправляется солью и перцем, к нему добавляют домашнюю лапшу и кусочек чеснока. Завершите блюдо половинкой яйца и несколькими каплями лимона, чтобы насладиться необычным вкусом.

Создание домашней лапши

Домашняя лапша была известна в русской кухне задолго до появления итальянской пасты. Вот несколько рекомендаций для её приготовления:

• Для теста понадобятся мука, яйцо и чуть-чуть соли. При желании можно добавить натуральные соки для цвета.
• Тесто должно быть достаточно тугим, его стоит раскатывать между листами бумаги для выпечки для удобства.
• Нарезайте получившиеся пласты тонкими полосками и дайте им немного подсохнуть, затем храните в сухом виде или замораживайте.