Сладкое наследие: как пирог становится любимым печеньем

Совсем не так давно в памяти всплыл яркий момент: нарезка только что испеченного пирога, пропитанного нежным ароматом варенья. Этот момент стал причиной для радостной ностальгии, ведь вспомнили о мамином рецепте, который подарил этому блюду вторую жизнь.

С детства в доме всегда было печенье, которое на самом деле представляло собой сладкий пирог, разрезанный на аккуратные кусочки. В начинку шло любое варенье, что-то вроде запаса в нашем холодильнике. Тесто, как правило, готовили на основе масла, хотя когда-то использовался и маргарин.

Сегодня на повестке дня возвращение к этому рецепту, но с небольшими обновлениями. Интересно, что же получится в итоге?

Ингредиенты

Для теста

• 2 яйца
• 80 г сахара
• 150 г охлажденного сливочного масла
• 5 г ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 50 мл молока или воды
• 320 г пшеничной муки

Начинка

• любое варенье

Приготовление теста

Чтобы замесить тесто, следует выполнить несколько простых шагов:

• Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
• Нашинковать охлажденное масло в сухую смесь или натереть его на терке.
• Перетереть ингредиенты в крошку, избегая перегрева масла.
• Создать углубление в смеси, добавить яйца и молоко, затем слегка взбить.
• Замесить тесто, чтобы оно сохранило мягкость и легкость, и разделить на две части.

Одна половина теста идет в морозильник для затвердевания, а вторая в холодильник.

Формирование пирога

Пока духовка разогревается до 180 градусов, можно подготовить форму для выпечки. Если вы хотите, чтобы печенье было тонким, лучше взять противень, в противном случае используйте круглый силиконовый формочку диаметром 25 см для более объемного варианта.

• Распределите охлажденное тесто по форме, делая бортики на краях.
• Натрите немного замороженного теста на подготовленный слой.
• Добавьте варенье, и снова покройте оставшимся тестом.
• Выпекайте около 30 минут, до румяной корочки.

Легкие шаги к воплощению

Если выпекали в противне, лучше нарезать пирог на печенье, пока он теплый. Для форма в силиконовых заготовках следует осторожно извлечь пирог и нарезать после полного остывания. Печенье можно украсить сахарной пудрой, чтобы добавить декоративный штрих.

Результат великолепно высокое печенье с нежным тестом и легкой кислой прослойкой из смородины. Уютные воспоминания о домашней выпечке вновь оказались на столе, и снова возникла мысль: а не заглянуть ли в мамину кулинарную книгу для поиска других сокровищ?