Как выбрать масло для кухни: советы экспертов

Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент масел, и иногда это может вызывать настоящую головную боль. На полках можно встретить масла с разными обещаниями: улучшает здоровье сердца, идеально для жарки, богато омега-3. В социальных сетях идет активное обсуждение о вреде подсолнечного масла, поклонники экстра-верджин с нетерпением ищут его, а другие предпочитают кокосовое или гхи и выражают недовольство в отношении пальмового масла. В результате многие просто хотят приготовить яичницу или заправить салат, но оказываются в замешательстве при выборе масла.

Анастасия Костина, эксперт в области питания и член Ассоциации доказательных нутрициологов, поделилась своим мнением о значении масел в рационе. В статье рассматривается, какие масла подойдут для жарки, а какие лучше оставить для салатов, а также обсуждаются сливочное, кокосовое и пальмовое масла.

Почему масло так важно в рационе?

Масло это прежде всего источник жиров, необходимых для организма: они обеспечивают энергией и способствуют усвоению витаминов, растворимых в жирах. Без достаточного количества жиров могут возникнуть проблемы с гормонами, ухудшится состояние кожи и слизистых, усилится чувство голода.

Человек получает жиры из различных продуктов: мяса, рыбы, молочных изделий, орехов и выпечки, и масло в этом контексте добавляет свою порцию калорий. К примеру, в одной столовой ложке растительного масла содержится около 120 калорий столько же, сколько в маленьком бутерброде с сыром.

Как правило, если не злоупотреблять количеством, дома часто используют одну-две ложки масла в день. Однако у тех, кто активно жарит или много заправляет салаты, это количество может значительно возрасти. Важно учитывать, какое именно масло используется и в каком объеме, поскольку избыток жиров может негативно сказаться на здоровье и калорийности рациона.

Как выбирать масло?

Говорить о правильном масле имеет смысл, когда основные принципы питания уже установлены: человек регулярно и разнообразно питается, в его рацион входят овощи, белки и сложные углеводы. В таком случае можно смело экспериментировать с выбором масла, не ожидая от него особых чудес.

Частая ошибка заключается в количестве потребляемых жиров, даже если они полезные. Перебор с калориями приводит к перееданию и затрудняет процесс похудения. Если лишнего веса нет, это может негативно сказаться на числе других необходимых макронутриентов, что приводит к несбалансированному питанию.

Важно помнить, что даже полезные жиры, такие как орехи, требуют умеренности. Чрезмерное употребление растительного масла и орехов может привести к избытку жиров в рационе. Не следует также сокращать потребление углеводов, компенсируя это количеством жиров это неверный подход.