Консерванты в пище могут угрожать здоровью: новые исследования тревожат
Два крупных исследования поднимают важные вопросы о рисках, связанных с пищевыми добавками.
Французские эпидемиологи в ходе обширного анализа выявили значимую связь между потреблением популярных пищевых консервантов и повышенным риском ряда серьезных заболеваний, включая рак и диабет второго типа. Эти тревожные данные были опубликованы в уважаемых научных изданиях BMJ и Nature Communications и наглядно демонстрируют необходимость переосмысления роли добавок в современном рационе.
Нитрит натрия и онкологические риски
Первое исследование сосредоточило внимание на нитрите натрия (E250), широко используемом консерванте в мясной промышленности для сохранения цвета и защиты от бактерий. На основе анализа здоровья сотен тысяч людей была выявлена четкая связь между регулярным потреблением этого вещества и повышенным риском развития злокачественных опухолей, в частности, рака молочной и предстательной желез.
Сорбат калия и угроза диабета
Вторая часть исследования ставит под сомнение безопасность другого популярного консерванта сорбата калия (E202), используемого для предотвращения плесени в пищевых продуктах. Эпидемиологические данные явно указывают на связь между его потреблением и увеличением вероятности появления сахарного диабета второго типа.
Мнение ученых: риски под контролем
Руководитель исследовательской группы Матильда Тувье отметила, что выявленные риски не являются фатальными, однако сознательное сокращение потребления этих добавок может существенно снизить вероятность возникновения осложнений. Независимые эксперты также подчеркивают, что результаты исследований могут частично зависеть от общего уровня потребления ультраобработанных продуктов и других факторов, что требует более глубокого изучения.
Подход к выбору продуктов
Исследователи не призывают к немедленным изменениям в диете, однако полученные данные имеют огромное значение для формирования новых рекомендаций по сбалансированному питанию. Это может способствовать обновлению подходов к маркировке продуктов, что даст возможность потребителям делать более обоснованный выбор, учитывая потенциальные долгосрочные риски для здоровья.