Тайны ресторанной жизни: что скрывают улыбки официантов
Когда салаты из холодильника закончились, а родные не хотят принимать на порог, многие из нас обращаются в рестораны. Но что стоит за доброжелательными улыбками официантов и сияющими тарелками? Одна из челябинских официанток Екатерина делится своей историей и развенчивает несколько популярных мифов о ресторанной жизни.
Разоблачение мифов о официантах
Работа в ресторане это не только носка тарелок, но и множество стереотипов. Вот несколько наиболее распространенных мифов, которые Екатерина готова развенчать:
- Официантами работают только молодежь. Это утверждение не всегда верно. В Челябинске редко можно увидеть людей старше 40 лет за столиками с подносами, однако в крупных городах, таких как Москва, эта профессия становится более престижной. Здесь чаевые оставляют почти 90% гостей, тогда как в регионах всего 40%.
- Плевок в тарелку как способ мести. Стереотип о том, что недовольного клиента могут угостить чем-то неприятным, полностью ошибочен. Обычно такие критические ситуации либо обсуждаются в подсобке, либо остаются без последствий. Официанты понимают, что репутация важнее мимолетной мести.
- Сотрудники ресторана всегда сыты. На самом деле, рабочий день официанта может быть настолько интенсивным, что у него не остается времени даже перекусить. Часто приходится покупать еду за свой счет, и это не всегда просто.
Трудности профессии
Для того чтобы справляться с этой работой, необходимо быть физически и эмоционально выносливым. Долгие часы на ногах, часто в неудобной обуви, а также работа в условиях стресса все это становится нормой. Но несмотря на все сложности, многие в этой профессии находят свою любовь и заводят семьи. Сами официанты и повара нередко начинают отношения, что говорит о том, что обстановка в ресторане бывает теплее, чем кажется на первый взгляд.
Чего ожидать от сервиса?
Многие гости ошибаются, полагая, что в полупустом зале блюда будут готовы моментально. На самом деле, время подачи зависит от меню и куда как сложнейшего процесса, где повара готовят как для зала, так и для доставки. Поэтому даже при минимальной заполняемости зала ожидание может составлять от 15 до 30 минут для разных блюд.
Так что в следующий раз, когда вы окажетесь в ресторане, вспомните о работе официантов за их улыбками и обслуживанием стоят усилия и порой немало трудностей.