7 основных ошибок при приготовлении курицы: как избежать неудач на кухне

Приготовить курицу с хрустящей корочкой или сочную грудку задача, которая может показаться непростой. Даже следуя рецепту, многие сталкиваются с неудачами. Однако каждый хочет порадовать свою семью румяным блюдом на праздничном столе или приготовить полезный белковый обед после тренировки. Бренд-шеф Едимдома.ру Илья Куваев и редакция проекта делятся советами по избежанию основных ошибок в приготовлении этого капризного продукта.

Ошибка 1: готовить курицу из холодильника

Следует помнить, что холодная курица подвергается неравномерной термической обработке. Чтобы избежать этой ошибки, курицу нужно доставать из холодильника за 15-20 минут до приготовления и оставить при комнатной температуре. Если курица была заморожена, важно дождаться ее полной разморозки, а затем также дать отдохнуть минут 20.

Ошибка 2: жарить на влажной сковороде

Перед жаркой курицу обязательно следует просушить бумажным полотенцем. Проверка на влажность убережет от масляных брызг и поможет добиться хрустящей корочки. Сухая поверхность лучше впитает маринад, обеспечивая равномерное распределение специй.

Ошибка 3: жарить на холодной сковороде

Плохо разогретая сковорода приводит к тому, что курица начинает тушиться в собственном соку, теряя сочность. Перед жаркой следует нагреть сковороду в течение 3-4 минут, а затем влить масло. Это поможет сохранить аромат и раскрыть вкус блюда.

Ошибка 4: неправильно располагать курицу на противне

При запекании лучше размещать курицу грудкой вниз, чтобы соки не терялись. На сковороде важно начинать с поджаривания кожи, чтобы она дала дополнительный вкус. Правильная форма составляющих также влияет на их равномерное приготовление стоит отбить толстые части мяса, чтобы они прожаривались быстрее.

Ошибка 5: варить бульон из грудки

Чтобы получить насыщенный бульон, нужно использовать более мясистые части курицы, а не грудку, которая не даст богатого вкуса. Готовьте курицу в холодной воде, постепенно нагревая, чтобы извлечь все ароматы.

Ошибка 6: пересушивать курицу

Чтобы избежать пересушивания, стоит готовить куриные грудки на максимальном огне и не переворачивать их слишком часто. Сразу после обжарки курицу поместите в духовку на 8-10 минут, это поможет запечатать соки.

Ошибка 7: не давать курице отдохнуть

После приготовления курицу следует оставить на 10-12 минут под фольгой или крышкой, чтобы соки равномерно распределились. Это важно для достижения идеальной сочности блюда.

Следуя этим рекомендациям от Едим Дома, можно легко справиться с готовкой и добиться великолепного результата на кухне!