Как сделать идеальное тесто для пельменей: простые секреты
Многие сталкивались с проблемой разваривающихся пельменей лопнувшие, не удерживающие начинку, они могут разочаровать даже самого опытного повара. Однако секрет успешных пельменей кроется в тесте. Правильное замесивание позволит создать основу, которая не только легко лепится, но и выдерживает варку. Следуя этому рецепту, можно избежать мучительных манипуляций с мукой и скалкой, а также гарантировать, что пельмени останутся целыми и вкусными.
Идеальный состав для теста
Для начала нам понадобится 600-650 граммов муки, в зависимости от размера яиц. Сначала стоит просеять муку и сделать в ней небольшое углубление. Затем добавьте чайную ложку соли и два разбитых яйца, после чего аккуратно перемешайте.
В следующем шаге отмерьте 190 миллилитров горячей воды (не кипятка) и добавьте к ней 60 миллилитров растительного масла. Вливайте эту смесь в муку и быстро замешивайте тесто. Если вы предпочитаете использовать тестомес, это также подойдет в итоге тесто должно быть эластичным и слегка крутым. При необходимости можно добавить оставшуюся муку.
Время для идеального замеса
Профессионалы рекомендуют вымешивать тесто минимум 10 минут. После замеса тесто нужно оставить отдохнуть, завернув его в пленку или поместив в пакет. Дать тесту полежать в холодильнике отличный вариант, но можно оставить его и при комнатной температуре. Это поможет ему стать более эластичным. Чтобы усилить эффект, по желанию добавьте в тесто немного уксуса.
Полезные советы по работе с тестом
Что касается хранения, то оставшееся тесто можно заморозить. Главное размораживать его в холодильнике, а не в микроволновке, чтобы оно не утратило свои свойства.
При варке пельменей важно помнить, что перед этим их лучше заморозить. Это сделает тесто более плотным, что снизит риск его разрушения. Варить пельмени нужно в большом количестве кипящей воды, помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Достаточно одного хорошего помешивания, после чего пельмени можно оставить до готовности.
Мастера кулинарии советуют использовать лопатку или шумовку для перемешивания это поможет избежать повреждений при варке. Делитесь своими рецептами теста и секретами приготовления в комментариях!