Баклажаны с кускусом, овощами и фетой

Баклажаны, запеченные с кускусом и свежими овощами, представляют собой идеальное решение для любителей ярких и здоровых блюд. Ароматы этих запечённых деликатесов с добавлением пряных трав наполнят ваш дом атмосферой Средиземноморья, а кускус с мятой внесет свежесть и легкость в обеденный стол. Этот рецепт уверенно завоевал популярность благодаря своей простоте и насыщенности вкусов.

Ингредиенты:

• Маленькие баклажаны 2 шт.;
• Кускус 50 г;
• Помидоры черри 8-10 шт.;
• Красный лук 1 шт.;
• Фета 50-100 г;
• Мята 1 пучок;
• Тимьян 23 веточки;
• Соль и перец по вкусу;
• Подсолнечное масло 50 г;

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль, не до конца, аккуратно раскрыть. Обязательно сбрызнуть их растительным маслом и отправить в духовку при температуре 220C до тех пор, пока они не станут мягкими.

2. Помидоры черри разрезать пополам, а лук нарезать перьями. На дно формы для запекания выложить нарезанные томаты и лук, сверху положить веточки тимьяна, посолить, сбрызнуть маслом и поставить запекаться вместе с баклажанами на 30 минут.

3. Кускус залить кипящей водой в соотношении 1:1 и оставить под крышкой на 5 минут. После этого добавить соль, немного масла из-под запеченных овощей и мелко нарезанную мяту.

4. В готовые баклажаны аккуратно выложить кускус, сверху положить запеченные помидоры и лук, а затем посыпать раскрошенной фетой.

Дополнительные рекомендации по овощным блюдам и сыру можно найти на нашем сайте.

Приятного аппетита!