Раннее лето иногда поражает простотой вкуса: свежая капуста превращается в целый набор привычных и неожиданных блюд, которые легко встроить в будни. Мы остаемся вектором вкуса, где каждый рецепт держит одну идею: капуста умеет удивлять, если дать ей шанс попробовать.
Лёгкий салат с морковью и яблоком
Ингредиенты на две порции: молодая капуста 200 г, морковь 100 г, кислое-сладкое яблоко 100 г, растительное масло 20 мл, лимонный сок 10 мл, мёд 5 г, соль 1 г, кориандр 1 г. Шаги простые: шинкуем капусту, натираем морковь, яблоко нарезаем крупно, соединяем заправку и овощи, даём настояться 10 минут. Украшаем дольками яблока.
Вариации: заменить мёд кленовым сиропом, кориандр — мягким тмином или паприкой для цвета.
Тушёная капуста с беконом и луком
Ингредиенты: капуста 500 г, бекон 100 г, лук 100 г, растительное масло 15 мл, соль 3 г, перец 1 г, зелень укропа 10 г. Поджариваем бекон, обжариваем лук, добавляем капусту и воду, тушим 10–12 минут, возвращаем бекон и зелень. Подавать с укропом.
Замены: бекон заменить копчёной грудинкой, зелень — петрушкой или зелёным луком.
Факт: при лёгкой термической обработке сохраняется значительная часть витамина C и клетчатки.
Капустные стейки на гриле
Ингредиенты: кочан молодой капусты 1 шт., оливковое масло 30 мл, чеснок 2 зубчика, паприка 2 г, сухой базилик 1 г, соль и перец по вкусу. Маринуем, жарим стейки по 4–5 минут с каждой стороны. Подаём с лимонными дольками.
Замены: паприку заменить итальянскими травами, базилик — орегано.
Факт: такие стейки популярны как вегетарианская альтернатива на гриле.
Капустный ролл с рисом и овощами
Ингредиенты: листья капусты 6 шт., рис варёный 150 г, морковь 50 г, болгарский перец 50 г, соевый соус 15 мл, кунжут 5 г, соль 1 г. Готовим начинку, сворачиваем рулеты и подаем с соевым соусом. Замены: рис — киноа или булгур, кунжут — семена подсолнечника.
Факт: листья капусты часто применяются как обёртка в азиатских закусках.
Десертный чипс из капусты и яблока
Ингредиенты: листья капусты 100 г, яблоко 100 г, сахар 20 г, корица 1 г, растительное масло 10 мл. Выпекаем при 120 °C 25–30 минут до хруста, подаём как полезный перекус. Замены: сахар заменить медом или кленовым сиропом, корицу — кардамоном.
Заключение
Молодая капуста демонстрирует, что это не просто гарнир, а гибкий ингредиент для повседневной кухни. Пять образов — от свежего салата до лёгкого десертного варианта — подчёркивают её универсальность и практичность.
