Наступила пора молоденькой капусты, и она радует садоводов своим вкусом и универсальностью. Обычно её используют для приготовления свежих салатов, овощных котлет и классических щей. Однако в последние годы капустные стейки приобрели популярность, став реальным гастрономическим открытием, которое сможет разнообразить повседневное меню.
Приготовление стейков
Для начала кочан капусты следует нарезать на дольки так, чтобы в каждой оставалась часть кочерыжки. Это нужно для того, чтобы слои капустных листьев не разваливались. Оптимальная толщина стейков — примерно 2 см. Для удобства можно проколоть их тонкими деревянными шпажками, что облегчит последующее переворачивание на сковороде.
Следует учесть, что процесс приготовления может варьироваться в зависимости от сорта капусты. Если кочан плотный, стейки стоит предварительно подварить в кипящей воде в течение 5-6 минут. Для этого лучше использовать широкую кастрюлю или глубокую сковороду. Рыхлые же сорта с нежными листьями не требуют предварительной обработки.
Кулинарные советы
- После подваривания стейки нужно положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем обмазать солью и растительным маслом.
- Если вы готовите много стейков, разогрейте духовку до 200°C. Для небольшого количества подойдет сковорода: обжарьте стейки на медленном огне с крышкой до подрумянивания.
- Готовые стейки рекомендуется подавать с соусом из сметаны, майонеза, чеснока и острого перца.
Важно помнить, что капустные стейки, в отличие от тушеной капусты, сохранят свою хрустящую текстуру, что делает их особенно вкусными.
Вариации на тему
Существует множество вариантов приготовления этих стейков. Например, можно после подваривания обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Ароматные сыры прекрасно дополнят блюдо, если добавить их сверху перед запеканием. Можно также смешать масла и специи заранее, чтобы смазать капусту перед готовкой — так соус не потребуется.
Выберите любой понравившийся способ и приятного аппетита!
