Копченая скумбрия, сделанная в домашних условиях, представляет собой не только удачную альтернативу магазинной рыбе, но и гарантии качества используемых ингредиентов. Процесс её приготовления требует терпения и времени, ведь рыба должна настояться и замариноваться, однако конечный результат обязательно порадует гурманов. Скумбрия, приготовленная собственноручно, станет прекрасным дополнением к овощным салатам или гарнирам, а также станет отличной основой для рыбных рулетов.
Составляющие и время приготовления
Общее время: 3 дня и 6 часов, включая все этапы от разморозки до сушки. Для получения двух скумбрий весом около 350 граммов каждая, этого запаса времени вполне достаточно. Каждый сможет насладиться двумя щедрыми порциями.
Ингредиенты для скумбрии:
- Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт.
- Вода — 1 л;
- Соль — 4 ст. л.;
- Луковая шелуха — 2 горсти;
- Чай (черный) — 2 ст. л., заваренные в 150 мл воды;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Специи (черный перец горошком, гвоздика — по 1 ч. л.);
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Жидкость "Дымок" — 25 мл (по желанию).
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Вся необходимая продукция должна быть собрана, включая пластиковые бутылки без горлышек для последующего маринования.
Шаг 2: Луковую шелуху промывают, добавляют в кипящую воду и проваривают до достижения насыщенного янтарного цвета. Чай нужно заварить, затем сливать. Полученную смесь довести до кипения и добавить соль, сахар и специи. После кипячения оставить остывать, а затем процедить.
Шаг 3: Удалить из скумбрии ненужные части, промыть под водой и разместить рыбу в подготовленные бутылки, заливая маринадом и добавляя Дымок. Заберечь холодильник от посторонних запахов, укрыть бутылки пленкой и оставить на 72 часа в холоде.
Шаг 4: После завершения маринования рыбу нужно промокнуть и оставить на воздухе для обветривания в течение 2 часов.
Шаг 5: Нарезать готовую скумбрию и наслаждаться результатом! Вкусный и простой способ копчения, ожидающий публикации на столе!
