Плов в сковороде вок: как легко приготовить классическое блюдо на городской кухне

4 ноября 2025, 12:44

Приготовление плова обычно связано с использованием казана, но не стоит переживать, если такой посуды под рукой нет. Глубокая сковорода вок, благодаря своей форме и толстому дну, идеально подходит для создания этого вкусного блюда, так как обеспечивает равномерный прогрев и нужный объем, сообщает Дзен-канал "Круповичок".

Необходимые ингредиенты

Для приготовления плова на 4-5 порций понадобятся:

Мясо (баранина, говядина или куриные бедра) — 600 г;
Рис (длиннозерный пропаренный) — 1 стакан (250 мл);
Морковь — 2-3 крупных шт. (крупная нарезка);
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 1 головка;
Масло растительное — 100 мл;
Вода — примерно 500 мл (2 стакана);
Специи: соль (2 ч.л.), зира (0.5 ч.л.), барбарис (0.5 ч.л.), куркума (0.5 ч.л.), черный перец.

Приготовление плова

Этап 1: Создание ароматной основы

На сильном огне разогреть масло в воке и обжарить куски мяса до появления румяной корочки.

Добавить нарезанный полукольцами лук, приправить солью и перцем. Влить 50-70 мл воды, чтобы предотвратить подгорание, и тушить 8-10 минут.

Ввести нарезанную морковь, зиру и барбарис. Готовить, периодически помешивая, еще 7-10 минут, сохранив упругость моркови.

Этап 2: Добавление риса и завершение готовки

Равномерно распределить промытый рис по зирваку, разровнять ложкой. Аккуратно влить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см.

Увеличить огонь до среднего и готовить без крышки до полного испарения воды с поверхности.

В центр риса вставить головку чеснока. Накрыть вок крышкой, уменьшить огонь до минимума и томить плов еще 10-12 минут. После этого дать настояться 5-10 минут.

Подача плова

Готовый плов подается, как и в классическом варианте: сначала укладываем рис, пропитанный соками, а сверху размещаем мясо и морковь. Наслаждайтесь этим ароматным и насыщенным блюдом!

Источник: Круповичок