Классическая паэлья с морепродуктами: ваш идеальный рецепт

31 октября 2025, 14:45

Паэлья — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная история, способная перенести вас на побережье Испании. Сочетая свежие морепродукты и насыщенные ароматы, это лакомство покоряет сердца гурманов по всему миру. В этом рецепте представлены простые шаги к созданию великолепной паэльи, которая станет звездой вашего стола.

Ингредиенты для идеальной паэльи

Для приготовления паэльи на 4 порции понадобятся:

1 стакан короткозёрного риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
Горсть стручковой фасоли
6-10 крупных креветок
1/2 стакана нарезанных томатов
8-14 мидий
Дополнительно: кальмары, каракатицы, гребешки и другие морепродукты по желанию
2 стакана воды
Щепотка шафрана
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль по вкусу

Этапы приготовления

Следуя этим шагам, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр:

Тщательно промыть рис и дать ему стечь в дуршлаге.

Если вы используете замороженные морепродукты, разморозьте их, очистите креветки, сделав спинной надрез для удаления кишечника, и сохраните бульон.

Бланшируйте стручковую фасоль в подсоленной воде, затем охладите и нарежьте по желанию.

Приготовьте мидии в закрытой кастрюле, сохранив выделившийся сок.

Обжарьте креветки на разогретом оливковом масле, а затем переложите на бумажное полотенце.

На сливочном масле обжарьте головы и панцири креветок, добавьте воду и варите 30 минут для приготовления бульона.

Процеживайте бульон, растворите в нем шафран.

На оливковом масле обжарьте лук и чеснок, добавьте фасоль и томаты, готовьте 2 минуты.

Засыпьте рис, залейте бульоном и готовьте на среднем огне 10 минут, затем убавьте огонь и доведите до готовности еще 10 минут.

За несколько минут до окончания готовности равномерно распределите морепродукты.

Снимите с огня и дайте настояться 5 минут, затем подавайте в сковороде с дольками лимона.

Эта паэлья не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и наслаждаться процессом готовки!

Источник: Vindy