Этот удивительный белый хлеб заслуживает звания настоящего десерта благодаря своему невероятному вкусу, мягкости и привлекательной форме. Он идеально подходит как для утренних бутербродов, так и для уютных чаепитий с друзьями. Никто не догадается, что в его тесте нет молока и яиц, а выпечка остается свежей и мягкой долгое время.
Ингредиенты, которые обязательно нужны
- Опара: вода (150 мл), прессованные дрожжи (10 г), мука (250 г)
- Тесто: вся опара, вода (50 г), сахар (20 г), соль (7 г), мука (150 г), сливочное масло (15 г), для смазки: 1 желток + 3 ст. л. воды, кунжут для посыпки, сливочное масло для смазки готового изделия (10 г)
Этапы создания вкусной косы
Процесс приготовления начнется с приготовления опары: в теплую воду добавляют дрожжи и муку, получая достаточно плотное тесто. Его формируют в шар и оставляют накрытым влажным полотенцем на 30-40 минут.
После того как опара подошла, начинается приготовление теста. К опаре добавляют воду, сахар и соль, аккуратно перемешивают с оставшейся мукой. При вымешивании тесто должно стать гладким и не липким. В конце добавляется размягченное сливочное масло, и все тщательно замешивается до идеальной однородности.
Затем миска для расстойки смазывается растительным маслом, тесто помещается в нее и накрывается пленкой или полотенцем, оставляя подходить на 1-1,5 часа в теплом месте.
Когда тесто подойдет, его выкладывают на стол, обминают и делят на равные части. Рекомендуется взвешивать каждую часть для достижения равномерности жгутов. Каждую часть теста раскатывают в прямоугольник и скручивают в рулет, после чего образуют косу, переплетая жгуты между собой.
Готовую косу перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20-25 минут. Затем смазать смесью желтка и воды, посыпать кунжутом и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 30–35 минут.
Готовую хлебную косу необходимо остудить на решетке. При нарезке она не крошится, мякоть получается пористой и слегка слоистой. Вдохновляющий и красивый результат не оставит равнодушным никого!
